Top 10 des spécialités culinaires néerlandaises à tester à Amsterdam

C'est un goût particulier, certes, mais on ne vit qu'une fois. Le haring, ou Hollandse Nieuwe, est du hareng cru. Généralement servi avec un cornichon et des oignons crus, la coutume veut qu'on tienne le petit poisson par la queue, qu'on le soulève, puis qu'on le croque à partir de la tête.

Enfin, pas exactement la tête, car ils la retirent, nettoient le corps et le conservent dans le sel bien avant que vous ne passiez commande. Si cela vous tente, vous trouverez cette spécialité au goût particulier dans la plupart des marchés alimentaires.

Ces petites merveilles sont la réponse des Pays-Bas aux hot-dogs. Des saucisses fumées et recourbées avec une peau croustillante.

Les amateurs les accompagnent généralement de Stamppot, un mélange de purée de pommes de terre et de légumes, et de Snert, une soupe au porc, aux pois et aux poireaux. Miam... délicieux ? N'oubliez pas qu'il s'agit d'une liste des 10 meilleures spécialités culinaires néerlandaises à tester à Amsterdam ; elles ne peuvent pas toutes faire un malheur. Oui, c'était un jeu de mots sur les saucisses. Restez avec nous pour d'autres traits d'esprit de ce genre !

Ce classique néerlandais à l'ancienne rappelle le colcannon (pour ceux d'entre vous qui ont des affinités avec l'Irlande). Écrasez un tas de pommes de terre, ajoutez une motte de beurre, jetez-y du chou frisé, du chou vert ou de la choucroute (ça, c'est la touche hollandaise) et mélangez le tout. Et voilà, le Stamppot est prêt.

Souvent servi avec quelques tranches de Rookworst fumé, parce que les saucisses rendent tout meilleur.

Le nom peut évoquer quelque chose que l'on trouve dans un mouchoir après s'être mouché, et il est vrai que l'aspect peut y faire penser aussi, mais vous vous trompez lourdement. Vous avez tellement tort que vous devriez avoir honte. Car le Snert est en fait une soupe épaisse à base de pois, de céleri, de poireaux, de carottes et de porc. Vous voyez ? En fait, ça a l'air délicieux et ça vaut vraiment le coup d'en commander dès votre arrivée.

Le Snert est si épais que la cuillère tient debout toute seule pendant que vous le mangez. Imaginez, si vous le voulez bien, un jus de viande si épais, si vert et si riche en pois et en porc que vous pourriez le manger de travers. C'est ça le Snert, et c'est l'un des aliments qui existent sur cette planète.

La réglisse est quelque chose que l'on aime ou que l'on déteste et, eh bien, les Néerlandais ont tendance à pencher pour la première option. C'est pourquoi ils ont toute une gamme de bonbons qui lui sont dédiés ! Ils s'appellent Drop, et ils existent. Selon une statistique plutôt amusante, les Néerlandais consomment 2 kg de Drop par personne chaque année. On pourrait dire qu'ils en font tomber partout – surtout dans leur bouche, tellement ils aiment ça. Ils aiment ça au point qu'on peut en acheter en pharmacie. Quel monde merveilleux.

Vous en trouverez des variantes sucrées ou salées, mais nous vous recommandons d'éviter la version salée ; seuls les fanas de Drop les plus endurcis s'y risquent. On les appelle localement des « dropheads ». Enfin non, ne dites pas ça lors de votre visite.

C'est la réponse des Pays-Bas au pancake. Cette gourmandise se situe quelque part entre l'épaisseur du grand classique américain et la crêpe française ultra-fine. Cependant, contrairement aux bons vieux États-Unis, les Néerlandais ont tendance à manger ces merveilles pour le dîner. Une autre chose qui les distingue de leurs cousins américains est le choix des garnitures.

Alors que les pancakes américains sont presque exclusivement sucrés, bien qu'accompagnés de bacon ou autre, les Néerlandais ajoutent des tas de garnitures différentes sur leurs pannenkoeken. Fromage, pomme, raisins secs, tout y passe. Considérez-les comme des pizzas fines plutôt que de simples crêpes, même si vous pouvez les saupoudrer de sucre si vous le souhaitez.

C'est la version néerlandaise des croquettes. Pour les non-initiés, les croquettes sont des « boulettes » frites qui contiennent généralement de la purée de pommes de terre et de la sauce blanche. Mais nous sommes aux Pays-Bas, alors bien sûr, vous pouvez ajouter de la viande à la recette.

On trouve du bœuf, du veau, du porc, du poulet, des crevettes et bien d'autres garnitures dans les Krokets néerlandais, et vous pouvez en acheter à peu près n'importe où à Amsterdam. Même la chaîne au clown effrayant préférée de tous, McDonald's, s'est lancée dans le Kroket, proposant un burger au Kroket appelé, avec charme, le McKroket. Nous vivons vraiment dans la pire des réalités.

Ces merveilles à base de pâte sont comme si les pancakes et les pannenkoeken avaient eu de magnifiques bébés. Fabriqués en combinant la puissance de la levure et du sarrasin, les poffertjes sont des délices moelleux servis avec du beurre et du sucre.

Ils ont tendance à apparaître dans la nature en hiver, lorsque les résidents frileux ont besoin d'un peu de chaleur avant Noël. Il n'est pas rare non plus de les garnir de crème fouettée, de sirop sucré et de fruits des bois. Ils sont donc bien plus proches des pancakes américains traditionnels. En version minuscule et adorable.

Les Néerlandais sont de grands amateurs de bière — même si leurs bières brunes et fortes sont bien loin des pale ales et des sours souvent appréciées de l'autre côté de l'Atlantique. Il n'est donc pas étonnant qu'ils aient travaillé sans relâche en laboratoire pour créer l'en-cas parfait pour leurs séances de dégustation. Le résultat ? Les bitterballen.

Ce petit cousin du Kroket est de taille modeste mais son goût est phénoménal. Les bitterballen sont généralement préparées avec un mélange de bœuf, de bouillon, de beurre, de farine et d'une pincée d'épices. Enrobez le tout de chapelure et jetez cette merveille dans la friteuse. Et voilà votre compagnon de bière brûlant. Faites attention à ce qu'il n'annihile pas vos papilles gustatives quand vous croquerez dedans. Chaud. Très chaud.

Vous êtes-vous déjà demandé ce que cela ferait de créer un biscuit à partir d'une gaufre ? Eh bien, ne cherchez plus, âme courageuse, car les Néerlandais vous ont devancé. Encore une fois. Vous pensiez que le hareng cru était votre idée, et maintenant ça. Retournez à vos planches à dessin, car la stroopwafel a déjà tout prévu.

Aucune liste des 10 meilleures spécialités culinaires néerlandaises à tester à Amsterdam ne vaudrait rien sans elles. Ces gaufrettes fines et glacées sont une pure merveille. Croustillantes mais moelleuses, sucrées et savoureuses, elles cochent absolument toutes les cases. S'agit-il du meilleur aliment jamais créé par l'humanité ? Peut-être. Vous pensez que nous vous faisons marcher ? Goûtez-les par vous-même et vous aurez une révélation.