Meilleurs restaurants végétariens à Singapour

C'est indéniable : la viande occupe une place prépondérante à Singapour. Une courte promenade dans l'un des légendaires centres de restauration (hawker centers) ou marchés de produits frais le confirme, et de nombreux végétariens tressailliront à la vue de canards rôtissant à la broche, ou d'étals qui font leur publicité en exposant une carcasse de porc ou deux. Mais ce n'est qu'une facette de la réalité. Singapour a beaucoup évolué ces dernières années, avec des restaurants végétaliens et végétariens qui surgissent de toutes parts, offrant ainsi un vaste choix à celles et ceux, toujours plus nombreux, qui privilégient une alimentation végétale. Lisez la suite pour découvrir notre sélection des meilleurs restaurants végétariens à Singapour.

Whole Earth

Récompensé par le prestigieux Bib Gourmand Michelin pendant six années consécutives (2016-2022), Whole Earth est en passe de devenir une véritable institution à Singapour. Ce charmant établissement du centre-ville présente sa carte comme une « cuisine végétarienne pour les non-végétariens » et, en vérité, même le plus fervent des carnivores aurait bien du mal à faire la différence. Ou, comme l'a déclaré avec enthousiasme un client conquis dans son avis 5 étoiles sur Tripadvisor : « Végétarien ? Nan. Pas possible. » Les cuisines thaïlandaise et peranakan sont ici à l'honneur, avec des spécialités telles que le sambal pimenté, les racines de lotus au miel douces et fondantes, ainsi que les champignons crinière de lion croustillants à la sauce teriyaki (NB : aucun singe n'a été maltraité pour la préparation de ce plat). Accompagnez le tout d'une gelée glacée au citron vert rafraîchissante et d'un thé à la citronnelle réconfortant. Miam. Trouver l'établissement : 76 Peck Seah St, Singapour 079331

Original Sin

La cuisine végétarienne peut-elle vraiment être un « péché » ? Bien sûr que oui ! Nous parlons ici d'une cuisine méditerranéenne ensoleillée avec, entre autres, de la burrata crémeuse, une moussaka aux lentilles consistante, des frites à la truffe croustillantes et de généreuses parts de tiramisu divinement gourmandes. Régalez-vous dans un intérieur élégant aux banquettes à motifs, avec de jolies fresques murales en verre, des nappes blanches impeccables et une ambiance romantique à la lueur des bougies. Ou passez au niveau supérieur et dînez en plein air sous les étoiles, sur des tables en mosaïque pittoresques en terrasse. Sans aucun doute l'une des meilleures expériences culinaires végétariennes de Singapour. Le trouver : #01-62, Blk 43 Jln Merah Saga, Chip Bee Gardens, Singapour 278115

Boneless Kitchen

Vous recherchez une expérience culinaire coréenne décontractée avec une multitude de délicieux plats végétariens à partager ? Boneless Kitchen est l'adresse qu'il vous faut. Réunissez un groupe d'amis et rendez-vous dans cet établissement aéré du quartier de Joo Seng à Singapour, où tous les ingrédients proviennent directement de Corée pour garantir l'authenticité et où les sauces et les plats sont préparés de A à Z sur place. Commandez le sundubu-jjigae (un bouillon coréen onctueux et épicé), des raviolis au kimchi parfaitement dodus, un bibimbap relevé au gochujang et des kimbaps colorés (qui ressemblent un peu aux rouleaux de sushis japonais), puis régalez-vous ! Le trouver : 1 Irving Place #01-31, The Commerze@Irving, Singapour 369546

Analogue

Analogue – dans sa noble mission de sauver la planète – ne fait vraiment pas les choses à moitié. Ce bar bleu céruléen accrocheur qui ondule et s'écoule comme l'océan ? Il a été entièrement imprimé en 3D à partir de 1 600 kg de bouteilles en plastique recyclées. Les sous-bocks ? Également recyclés. Si cela ne suffit pas à alimenter la conversation, l'établissement propose également une longue liste de cocktails à base de plantes tout à fait impressionnants. Goûtez au Cactus avec ses notes de mezcal fumé et sa touche rafraîchissante de fruit du dragon rose, de figue de barbarie et d'aloe vera. Ou laissez-vous transporter en orbite avec un Spaceman, un punch délectable composé de gin, de campari, de beurre de cacahuète et de raisins sucrés Kyoho. La carte d'Analogue est tout aussi séduisante, avec ses tacos au jacquier consistants, son curry d'aubergines et une glace au levain fermenté incontournable qui pourrait vous amener à vous demander si vous ressentirez un jour le besoin de manger à nouveau de la viande. Où le trouver : 30 Victoria Street, #01-31 Chijmes, Singapour 187996

The GoodBurger

« Sauver le monde... un burger à la fois » est la devise de The GoodBurger, un camion de burgers végétaux populaire situé au Coronation Shopping Plaza. Faites un geste pour la planète en dégustant certains des meilleurs burgers Impossible que vous n'ayez jamais goûtés. Goûtez à l'aromatique One Night in Bangkok pour une saveur épicée de Thaïlande. Ou optez pour le haut de gamme avec The Black Tie, composé de truffe chic, d'aïoli et de roquette. Le burger Happy Days déborde de rondelles d'oignon et de sauce BBQ fumée, tandis que le What The Cluck — un poulet frit du Sud croustillant avec du fromage, des cornichons et de l'ail — vous convaincra que vous mangez de la vraie viande. Incontournable. Où nous trouver : Coronation Shopping Plaza, 587 Bukit Timah Road, Singapour 269707