Où manger pour pas cher à Singapour

Les petits établissements sans prétention et les hawker centers de Singapour proposent certains des plats les plus savoureux et les plus abordables de la ville. Il existe plus de 100 centres répartis dans toute la ville, ce qui signifie que vous n'êtes jamais loin de votre prochain laksa ou crabe au piment à 5 SGD. Parmi les milliers de vendeurs de rue, beaucoup ont tendance à se spécialiser dans un ou deux plats seulement, et ce depuis des générations. Vous pouvez donc être certain(e) que ces étals de nourriture vieux de plusieurs décennies ont élevé leur cuisine au rang d'art et que les plats que vous achetez pour, très franchement, presque rien, vont vous époustoufler. Attendez-vous à un véritable assaut pour les sens, entre la vue et les odeurs de canard et de cochon de lait rôtissant à la broche, et les panaches de vapeur et de fumée aromatiques s'élevant des grils et des marmites à chaque coin de rue. Votre défi sera de ne pas laisser ces arômes enivrants vous attirer directement vers le premier stand que vous croiserez. En effet, le meilleur conseil que nous puissions vous donner pour maîtriser l'art de dîner dans un hawker center est de rechercher activement les files d'attente les plus longues composées d'habitants locaux affamés : c'est la garantie quasi absolue d'un excellent repas, qui vaut largement l'attente.

Certains de nos hawker centers préférés sont aussi parmi les plus centraux, ce qui est idéal si vous faites du shopping sur Orchard Street, si vous vous promenez autour de Marina Bay ou si vous visitez les magnifiques jardins botaniques. Attraction incontournable en soi, Lau Pa Sat est aussi réputé pour son architecture coloniale distinctive et sa forme octogonale particulière que pour ses satés et son crabe au piment. Pénétrez sous ses arches victoriennes en fer forgé pour découvrir un paradis gourmand de cuisines internationales, notamment philippine, coréenne, vietnamienne, indonésienne et bien d'autres encore. Proche du temple de la relique de la dent du Bouddha, le Maxwell Food Center est en pleine effervescence à l'heure du déjeuner, lorsque les bureaux des alentours se vident, attirés par les odeurs enivrantes du poulet hainanais, des gâteaux aux huîtres croustillants, du crabe au piment relevé et de la reine des spécialités de Singapour : le porc en brochette, grillé au charbon de bois et nappé d'une sauce saté aux cacahuètes riche en umami. Incontournable. L'Amoy Street Food Center tout proche est un autre favori des habitants grâce à ses prix mini et à certains des meilleurs soupes de tête de poisson, chaussons au curry et grands bols de ramen fumants connus de l'humanité. Ou découvrez le Newton Food Centre, surtout connu pour son apparition dans le film Crazy Rich Asians, mais qui marquera plus probablement l'esprit du dîneur occasionnel pour ses délicieux plats de fruits de mer, comme la raie au sambal épicé dans une feuille de bananier.

Un autre excellent moyen de dénicher les meilleures bouchées à petit prix à Singapour est de se rendre dans les quartiers où la nourriture est un véritable art de vivre. Nous parlons de Chinatown, Little India et Kampong Glam, le quartier musulman de Singapour, dont chacun regorge de restaurants et de stands de cuisine de rue où se régaler pour moins de 20 USD est la norme. Kampong Glam est, pour ne pas dire plus, une véritable Mecque pour les gourmands. Mettez-vous en appétit lors d'une promenade qui vous fera passer devant le dôme doré de la mosquée du Sultan, les maisons pittoresques de style Peranakan aux couleurs rouge piment, vert d'eau et jaune doux, et les authentiques bazars turcs le long d'Arab Street, puis faites votre choix parmi un mélange délicieusement décadent de cuisines incluant — respirez un grand coup — des spécialités turques, syriennes, libanaises, indonésiennes, malaisiennes, singapouriennes et même suédoises. Essayez le Kampong Glam Café pour des plats malaisiens sans chichis servis en terrasse juste à côté de la mosquée, et Sari Ratu sur Pahang Street pour ce que certains considèrent comme le meilleur nasi padang de toute l'Asie. À l'Aliwal Arts Center, Tipo est un établissement décontracté qui sert des pâtes fraîches, tout comme celles que maman préparait autrefois. Faites votre choix parmi des garnitures allant de la feta au caviar de saumon. Miam.

Bon, nous avons établi qu'il n'est pas si difficile de trouver des repas à moins de 15-20 USD à Singapour. Si les centres de colporteurs et les quartiers à taille humaine sont des cibles faciles pour les gourmets disposant d'un petit budget, nous avons également déniché une sélection de restaurants populaires qui vous caleront sans vous ruiner. Fondé en 1987, Jumbo Seafood porte bien son nom, avec des saveurs intenses et des portions généreuses qui lui ont permis de se développer hors de Singapour, faisant découvrir son célèbre crabe au piment aux populations de Chine, de Corée, de Thaïlande et du Vietnam. Pour les vacanciers à Singapour, les points de vente d'Orchard Road, de Jewel Changi Airport et du quartier branché de Dempsey Hill sont un peu plus pratiques. Venez pour le crabe au piment, restez pour les bébés calmars frits croustillants. Délicieux et abordable. Comment ne pas aimer ? Les amateurs de laksa doivent se rendre chez Sungei Road Laksa, où cette soupe de nouilles crémeuse, épicée et parfumée vous donnera envie d'en reprendre une deuxième (voire une troisième) portion sans pour autant vider votre compte bancaire. Pendant ce temps, les classiques peranakan sont à l'honneur chez TingKat PeraMakan ; vous pourrez vous y régaler de plats authentiques nyonya comme le bœuf rendang et le sambal de calmar épicé (dans plusieurs points de vente en ville) sans trop fâcher votre banquier. Et, si vous avez envie de quelque chose d'un peu plus occidental, il existe également de nombreuses options, dont toutes ne vous ruineront pas. Tangled est présent dans plusieurs quartiers et propose des plats de pâtes italiennes à prix d'or, revisités avec une touche orientale. Imaginez des spaghettis à l'encre de seiche avec des crevettes et une salsa à la mangue, ou des pâtes à la betterave avec du saumon et du kimchi, exactement comme (hum) l'umami les préparait autrefois. Wolf Burgers possède également plusieurs points de vente et, avec une belle gamme de burgers de qualité à partir de moins de 10 dollars, vous n'avez vraiment aucune raison de ne pas en dévorer un (ou plusieurs) lors de votre séjour à Singapour.