無可厚非：肉類在新加坡擁有龐大的市場。 在傳奇的熟食中心或傳統市場隨意漫步，就能證實這一點。看到烤叉上的烤鴨，或是攤位懸掛著一兩具豬隻軀幹招徠生意，許多素食者難免會感到畏縮。 但這只是故事的其中一面。 新加坡近年來取得了長足的進步，純素和素食餐廳如雨後春筍般湧現，這意味著如今為數眾多偏好植物性飲食的人群擁有了豐富的選擇。 請繼續閱讀我們為您挑選的新加坡最佳素食餐廳。
Whole Earth 核心素
Whole Earth 核心素自 2016 年至 2022 年連續 6 年榮獲米其林必比登推介 (Michelin Bib Gourmand)，正迅速成為新加坡的知名地標。 這家位於市中心的可愛餐廳將其菜單定位為「為非素食者準備的素食」，坦白說，即使是再忠誠的肉食主義者，也很難察覺其中的差異。 或者，正如一位令其印象深刻的客人在 Tripadvisor 5 星評論中讚不絕口地說道：「素食？ 不。 不可能。」 泰式和土生華人料理是這裡的主角，招牌菜包括火辣的參巴辣椒、香甜黏稠的蜜汁蓮藕，以及照燒醬酥炸猴頭菇（註：製作此菜餚的過程中沒有任何猴子受到傷害）。 最後喝上一碗清爽的檸檬愛玉凍，再配上一杯暖心的香茅茶，為這一餐畫下句點。 美味。 Find it:76 Peck Seah St, Singapore 07933
Original Sin
素食真的可以令人感到「罪惡」嗎？ 當然可以！ 我們指的是充滿陽光的西地中海美食，包括口感細滑的布拉塔起司、飽腹感十足的小扁豆穆薩卡、香脆的松露薯條，以及一大塊令人垂涎三尺且充滿罪惡感的提拉米蘇。 在典雅的室內環境中盡情享用美食，這裡設有圖案優美的長椅、亮麗的玻璃壁畫、潔白的桌布和浪漫的燭光。 或者更進一步，在露台上可愛的馬賽克瓷磚餐桌旁，於星空下享受戶外用餐體驗。 這絕對是新加坡最棒的素食餐飲體驗之一。 地址：#01-62, Blk 43 Jln Merah Saga, Chip Bee Gardens, Singapore 278115
Boneless Kitchen
想尋找輕鬆的韓式用餐體驗，並品嚐多款美味的素食分享餐點嗎？ Boneless Kitchen 就是您的最佳選擇。 約上幾位好友，前往位於新加坡 Joo Seng 區這家採光充足的餐廳。這裡的所有食材均直接從韓國進口以保證地道風味，且所有的醬料與菜餚均在店內從零開始手工製作。 點上一份 sundubu-jjigae（口感滑嫩且辛辣的韓式豆腐鍋）、顆顆飽滿的泡菜餃子、加入韓式辣醬的 bibimap（石鍋拌飯）以及色彩繽紛的 kimbap（類似於日本壽司捲的紫菜包飯），盡情享受美味吧！ 地址：1 Irving Place #01-31, The Commerze@Irving, Singapore 369546
Analogue
Analogue 肩負著拯救地球的高尚使命，在實踐過程中絕不馬虎。 那個如大海般起伏流動、極其吸睛的天藍色吧檯？ 它完全是由 1,600 公斤的再生塑料瓶 3D 列印而成。 杯墊呢？ 也是回收再造的。 如果這些還不足以開啟話題，這裡還有長長一單令人驚艷的植物基底（Planet-based）雞尾酒。 嚐嚐這款 Cactus（仙人掌）雞尾酒，帶有煙燻梅斯卡爾酒風味，融合粉紅火龍果、仙人掌果和蘆薈，帶來清新口感。 或者來一杯 Spaceman（太空人）讓您進入太空軌道，這款迷人的調飲融合了琴酒、金巴利酒、花生醬和甜美的巨峰葡萄。 Analogue 的餐點菜單同樣吸引人，提供紮實的波羅蜜塔可餅、茄子咖哩，還有必嚐的發酵酸種麵包冰淇淋，這可能會讓您懷疑自己是否還需要再吃肉。 Find it:30 Victoria Street, #01-31 Chijmes, Singapore 187996
The GoodBurger
「一個漢堡，一個拯救世界的機會」是 The GoodBurger 的座右銘，這是一家位於 Coronation Shopping Plaza 的熱門植物肉漢堡餐車。 盡情享用您品嚐過最美味的 Impossible 漢堡，同時為地球盡一份心力。 試試充滿香氣的 One Night in Bangkok（曼谷一夜），感受泰國的香辣風味。 或者選擇高端的 The Black Tie（黑領帶），配有奢華的松露、蒜泥蛋黃醬和芝麻菜。 Happy Days 漢堡夾滿了洋蔥圈和煙燻燒烤醬，而 What The Cluck —— 酥脆的南方炸雞配上起司、醃黃瓜和蒜味醬 —— 絕對會讓您相信自己正在吃真雞肉。 絕對不容錯過。 尋找地點：Coronation Shopping Plaza, 587 Bukit Timah Road, Singapore 269707
Joie
Joie（讀音同「joy」）的主打風格是素食精緻餐飲。 這家時尚的餐廳位於 Orchard Central 翠綠頂樓花園的寧靜環境中，坐落在 11 樓，可俯瞰新加坡購物聖地烏節路（Orchard Road）的全景。 在明亮的餐廳內，青銅燈飾、豪華絨面扶手椅和舒適的長椅營造出優雅氛圍，供應如日式豆腐昆布湯、松露燉飯和配上香草冰淇淋的溫巧克力蛋糕等創意料理。 尋找地點：181 Orchard Road Orchard Central #12-01 Orchard Central, Singapore 238896
Herbivore
Herbivore 是一家位於 Fortune Center 內低調的日式餐廳，事實上，這裡提供極為豐富的純素和素食餐飲選擇。 Herbivore 的壽司料理或許是當中的佼佼者，其呈現出的效果非常逼真，鮭魚切片的視覺與味覺感受都與真正的魚肉無異。 烤雞和河鰻的味道簡直與真正的雞肉和鰻魚一模一樣，此外還有多款口味清爽的麵食和拉麵供您挑選。 繽紛且風味十足的沙拉，加上令人垂涎的甜點，讓這家備受喜愛的素食餐廳供應菜色更加完整。 尋找地點：Fortune Center, 190 Middle Road, Singapore 188979
小販中心 (Hawker Centers)
雖然許多素食者可能會因為展示的大量肉類製品，而對走進這些傳統的新加坡街頭美食中心感到卻步，但如果您知道門路，這裡其實可以找到一些極佳的素食選擇。 在這些地方，飢腸轆轆的當地人絡繹不絕，空氣中瀰漫著熱騰騰的水氣與泛亞料理的濃郁香氣，這種熱鬧的氛圍是每位來到「花園城市」的遊客都絕對應該親身體驗的。 您可以前往位於 Circuit Road 小販中心的 Victor Veggie，品嚐他招牌的沙嗲烤串。 或者造訪 Teck Ghee Market & Food Centre 的 33 Vegetarian，在那裡您可以品嚐到全城最美味的素雞飯。 甚至有幾間小販中心聚集了大量的素食攤位；不妨前往 Bendemeer Market and Food Centre、Kim San Leng Food Centre 或 Redhill Market and Food Centre，為您的味蕾帶來一場植物飲食的饗宴。 尋找地點：無處不在！ 市內有超過 100 間小販中心。
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