Las 10 mejores especialidades de comida holandesa que probar en Ámsterdam

Es un sabor peculiar, desde luego, pero solo se vive una vez. El haring, o Hollandse Nieuwe, es arenque crudo. Se suele servir con pepinillo y cebolla cruda; lo habitual es agarrar al pececillo por la cola, levantarlo y morderlo por la cabeza.

Bueno, no la cabeza exactamente, ya que se la quitan, lavan el cuerpo y lo conservan en sal mucho antes de que lo pidas. Si te suena divertido, puedes encontrar este manjar en la mayoría de los mercados de comida.

Estas maravillas son la respuesta de los Países Bajos a los perritos calientes. Son salchichas ahumadas y curvadas con la piel crujiente.

Se suelen combinar con stamppot (un puré de patata y verduras) y snert (sopa de cerdo, guisantes y puerro). Mmm... ¿delicioso? Recuerda que esta es una lista de las 10 mejores especialidades holandesas para probar en Ámsterdam; no todas pueden ser la bomba. ¡Sí, era un chiste sobre salchichas! ¡No te pierdas nuestro ingenio!

Este clásico holandés de estilo antiguo recuerda al colcannon (para quienes conozcan la cocina irlandesa). Machaca un montón de patatas, añade un trozo de mantequilla, echa algo de col rizada, repollo o chucrut (esto último es cosa de los holandeses) y mézclalo todo. Y listo: stamppot.

A menudo se sirve con unos trozos de rookworst ahumado, porque las salchichas lo mejoran todo.

Puede que por el nombre parezca algo que encuentras en un pañuelo tras sonarte e incluso puede que lo parezca visualmente, pero te equivocas por completo. Deberías sentirte mal por pensarlo. El snert es en realidad una sopa espesa de guisantes, apio, puerro, zanahoria y cerdo. ¿Ves? En realidad suena de maravilla y merece la pena probarlo en cuanto aterrices.

El snert es tan espeso que la cuchara se queda vertical al comerlo. Imagina una salsa tan densa, tan verde y tan llena de guisantes y cerdo que podrías comerla de lado. Eso es el snert, uno de los platos que existen en este planeta.

El regaliz es algo que o se ama o se odia y los holandeses suelen elegir lo primero. ¡Por eso tienen muchísimos dulces dedicados a él! Se llaman drop. Según una estadística muy graciosa, los holandeses consumen 2 kg (unas 4,5 libras) de drop por persona al año. Se podría decir que los devoran sin parar porque les encantan. Tanto que hasta se venden en las farmacias. Menudo mundo.

Puedes encontrar variedades dulces o saladas, pero te recomendamos evitar las saladas; solo los fanáticos más acérrimos del drop se atreven con ellas. Localmente se les llama 'dropheads'. En realidad no, no digas eso cuando vayas.

La respuesta de los Países Bajos a las tortitas: este sabroso manjar tiene un grosor intermedio entre las típicas americanas y los finísimos crepes franceses. Sin embargo, a diferencia de los Estados Unidos, los holandeses suelen comer estas delicias para cenar. Otra cosa que las diferencia de sus primas americanas es la elección de los ingredientes.

Mientras que las tortitas americanas son casi exclusivamente dulces, aunque lleven beicon y demás, los holandeses añaden montones de ingredientes distintos a sus pannenkoeken. Queso, manzana, pasas... lo que quieras, ellos lo usan. Piensa en ellas más como pizzas finas que simplemente como tortitas, aunque puedes bañarlas en azúcar si así lo deseas.

Esta es la versión holandesa de las croquetas. Para los no iniciados, las croquetas son "bolas" fritas que suelen contener puré de patata y bechamel. Pero estamos en los Países Bajos, así que, por supuesto, puedes añadir carne a la receta.

Puedes encontrar rellenos de ternera, carne de vaca, cerdo, pollo, gambas y muchos otros en las krokets holandesas, y puedes comprarlas en casi cualquier lugar de Ámsterdam. Incluso McDonald's, la cadena del payaso que da miedo favorita de todo el mundo, se ha apuntado al juego de las krokets y ofrece una hamburguesa de kroket llamada, con mucho encanto, McKroket. Vivimos en la línea temporal más oscura.

Estas bellezas rebozadas son como si las tortitas y los pannenkoeken tuvieran bebés preciosos. Elaborados combinando el poder clave de la levadura y el trigo sarraceno, los poffertjes son delicias esponjosas que se sirven con mantequilla y azúcar.

Suelen aparecer "en libertad" en invierno, cuando los frioleros residentes necesitan un poco de calor antes de Navidad. Tampoco es raro cubrirlos con nata montada, sirope de azúcar y frutos del bosque. Se parecen mucho más a las tortitas americanas tradicionales. Solo que son diminutos y adorables.

A los holandeses les encanta la cerveza, aunque sus variedades fuertes y oscuras no tengan nada que ver con las pale ales y las sours que suelen gustar al otro lado del charco. No es de extrañar, pues, que trabajaran incansablemente en el laboratorio para crear el aperitivo perfecto para sus sesiones cerveceras. ¿El resultado? Las bitterballen.

La pequeña amiga de la kroket es de estatura humilde pero un monstruo en cuanto a sabor. Las bitterballen suelen hacerse con una mezcla de carne de vaca, caldo, mantequilla, harina y una pizca de especias. Reboza todo eso en pan rallado y echa el invento a la freidora. De ahí saldrá tu compañera de fatigas cervecera al rojo vivo. Solo ten cuidado de que no te aniquile las papilas gustativas al morderla. Queman. Mucho.

¿Alguna vez te has sentado a reflexionar sobre cómo sería crear una galleta a partir de un gofre? Pues no reflexiones más, alma valiente, porque los holandeses se te han adelantado. Otra vez. Pensabas que lo del arenque crudo colgando era idea tuya, y ahora esto. Vuelve a la mesa de dibujo, porque el stroopwafel ya está inventado.

Ninguna lista de las 10 mejores especialidades de comida holandesa que probar en Ámsterdam estaría a la altura sin ellos. Estas galletas de gofre finas y glaseadas son una auténtica maravilla. Crujientes pero tiernas, dulces a la vez que sabrosas; lo tienen absolutamente todo. ¿Es el mejor alimento jamás creado por el ser humano? Quizá. ¿Crees que te estamos tomando el pelo? Pruébalos y verás la luz.