Les meilleurs marchés alimentaires de Singapour

Publié le : 18 juillet 2024

Femme mangeant des raviolis à emporter fraîchement préparés dans un centre de hawkers.

Singapour a une réputation quelque peu injustifiée en ce qui concerne le coût de la vie. S'il est vrai que la vie peut s'avérer onéreuse pour les expatriés ou les visiteurs souhaitant séjourner dans des hôtels de luxe (on pense au Marina Bay Sands !), ce n'est certainement pas une fatalité pour le voyageur moyen. Pour preuve : vous trouverez certains des meilleurs plats de la ville dans plus de 100 « hawker centres » légendaires, où des mets authentiques singapouriens, malais, chinois, indiens et indonésiens sont proposés à partir de quelques dollars de Singapour seulement et dépassent rarement six ou sept dollars ; vous n'aurez donc jamais besoin de vous ruiner pour régaler vos papilles. Découvrez notre guide des meilleurs marchés alimentaires de Singapour.

Qu'est-ce qu'un « hawker centre » ?
Les « hawker centres » font partie intégrante de l'ADN de Singapour. C'est ici que vous trouverez des étals de cuisine de rue vieux de plusieurs décennies, transmis de génération en génération ; là où les habitants font la queue pour des repas savoureux et abordables tout en échangeant les derniers potins autour de grands bols de nouilles fumantes, de currys parfumés et de plats de viande ou de poisson grillés fondant dans la bouche. On compte plus de 100 centres de ce type — des aires de restauration indépendantes et couvertes — répartis dans toute la ville, chacun accueillant des dizaines d'établissements dynamiques. Véritable festin pour les sens, attendez-vous à voir (et à sentir) des cochons de lait rôtir à la broche, des canards laqués présentés de manière appétissante en vitrine, ainsi que des panaches de fumée aromatique et de vapeur s'élevant des marmites et des plaques de cuisson à chaque coin de rue. Il y en a pour tous les goûts ici : sucré et salé, épicé et doux, chaud et froid, avec ou sans viande — votre seul défi sera de ne pas vous laisser attirer directement par le premier étal que vous croiserez, tant ces arômes sont enivrants.

Conseils et astuces pour les « hawker centres » de Singapour

Les « hawker centres » sont des sites dédiés et indépendants, généralement couverts mais parfois en plein air, et ne doivent pas être confondus avec ce que les Singapouriens appellent les « food courts ». Les « food courts » se trouvent généralement à l'intérieur des centres commerciaux ; ils ont un peu moins de caractère et sont un chouïa plus chers que les « hawker centres », mais restent néanmoins une excellente option si vous êtes en pleine virée shopping. De nombreux étals n'acceptent que les espèces ; assurez-vous donc d'apporter de l'argent liquide en plus de votre solide appétit. Nous recommandons aux novices d'acheter plusieurs petits plats différents auprès de plusieurs étals pour avoir un véritable aperçu (sans mauvais jeu de mots) de ce qui est proposé. Si un étal affiche une file d'attente, c'est généralement le signe que la nourriture est de premier ordre et que l'attente en vaudra la peine. Ne passez pas devant les étals fréquentés sans vous arrêter ! Ne vous laissez pas décourager si vous trouvez les « hawker centres » un peu déroutants ; il vaut vraiment la peine de persévérer pour découvrir certaines des saveurs fantastiques proposées à l'intérieur. En cas de doute, vous pouvez toujours participer à une visite avec un guide local pour vous aider à prendre vos marques.

Cuisine des « hawker centres » de Singapour : que manger ?

Même les visiteurs les plus affamés pourraient avoir du mal à goûter à tous les excellents plats que les marchés alimentaires de Singapour ont à offrir. Mais il existe quelques incontournables que nous considérons comme des plats à ne pas manquer. Le crabe au piment, par exemple, est (officieusement) le plat national de Singapour. Cette sensation sautée (du crabe nappé d'une sauce épicée à la fois sucrée et salée) est aussi omniprésente que délicieuse, et vous en trouverez dans n'importe quel « hawker centre » digne de ce nom. Il y a ensuite les brochettes de porc et de poulet marinées dans une sauce à l'arachide umami. Encore une fois, elles sont disponibles partout. Parmi les autres favoris populaires, citons le roti canai d'influence indienne (un pain plat beurré et friable qui fond en bouche, servi avec diverses sauces au curry), le porc au barbecue avec du riz, le curry de tête de poisson au goût prononcé et le poulet avec du riz. Faites comme les habitants et participez au rituel matinal du teh tarik (thé) épicé ou du kopi (café) sucré au lait concentré. Vous vous sentez l'âme d'un aventurier ? Faites monter la température en partant à la recherche de certains des mets les plus insolites du pays, parmi lesquels le fugu, le poulpe vivant et, pour les gourmets les plus audacieux uniquement, les trompes de Fallope de porc frites dans une sauce kung pao épicée. Miam.

Les meilleurs Hawker Centers de Singapour

Et maintenant, place au plat de résistance, l'entrée en matière que vous attendiez tous : notre sélection de quelques-uns des meilleurs marchés alimentaires de Singapour. Bon appétit ! Lau Pa Sat

Dégageant le charme du Singapour d'autrefois, le marché emblématique de Lau Pa Sat est aussi réputé pour sa forme octogonale distinctive et son architecture de style colonial que pour ses satay. Trouvez une place sous les majestueuses arches victoriennes en fer forgé et dégustez une grande variété de cuisines internationales, notamment vietnamienne, philippine, coréenne et bien d'autres encore.

East Coast Lagoon Food Village

Le seul hawker center de Singapour situé en bord de mer offre un cadre idyllique pour savourer un jus de canne à sucre bien sucré, une noix de coco fraîche ou une bière Tiger glacée. Rendez-vous chez Song Kee Fried Oyster, au stand 15, pour déguster des omelettes parfaitement moelleuses, garnies d'huîtres locales et nappées d'une sauce au piment relevée.

Newton Food Centre

Peut-être plus connu pour son apparition dans le film Crazy Rich Asians, ce marché animé situé près de la station de métro Newton MRT compte plus de 100 stands proposant certains des meilleurs plats de fruits de mer de la ville. Commandez une raie au sambal épicée dans une feuille de bananier pour un régal assuré.

Hong Lim Market and Food Centre

Hong Lim est l'un des hawker centers de Chinatown les plus faciles à explorer (plus que l'immense Chinatown Complex, en tout cas), ce qui en fait une excellente option pour les novices. La cuisine singapourienne authentique abonde ici. Goûtez au porc braisé aux cinq épices chinoises, au laksa piquant à la langoustine ou au porridge Teochew servi avec une variété de viandes, de poissons, de légumes, d'œufs et de sauces.

Clementi 448 Market and Food Centre

Les longues files d'attente devant Fried Carrot Cake à Clementi 448 ne trompent pas. Ce stand de hawker au nom très explicite est une sorte de légende locale dans les environs, puisqu'il existe depuis plus d'un demi-siècle. Tout d'abord : ce classique singapourien addictif (illustré ci-dessus) ne contient pas de carotte et n'est pas vraiment un gâteau, du moins pas au sens occidental du terme. Mais ne vous laissez pas décourager par cela (ou par la file d'attente) et ne passez pas à côté de ce mélange brûlant et incontournable de gâteau de radis en dés sucré et épicé, d'œuf, d'ail et de sauce pimentée. Délicieux.

Old Airport Road Food Centre

Un peu à l'écart des sentiers battus sur la côte est de Singapour, l'Old Airport Road Food Centre vaut néanmoins le détour pour sa vaste sélection de stands servant de tout, du crabe au carrot cake, du satay au sambal, et des raviolis au canard. Avec près de 200 stands de hawkers, bonne chance pour décider ce que vous allez manger !

Tekka Centre

Cet emblème de Little India, idéalement situé juste à côté de la station de MRT, est spécialisé dans la cuisine indienne. Rendez-vous ici pour réaliser tous vos rêves de dosas et pour des festins de grillades tandoori dignes d'un maharajah. Le Tekka Centre est à la fois un centre de hawkers, un centre commercial et un marché de produits frais ; les occasions ne manquent donc pas pour dénicher des souvenirs et s'imprégner de l'ambiance traditionnelle de Singapour après le déjeuner.

Adam Road Food Centre

Ce minuscule centre de hawkers est situé juste à côté du Jardin botanique de Singapour, une oasis de plus de 80 hectares de flore luxuriante et de forêt tropicale. Mettez-vous en appétit avec une promenade sur les rives du lac des Cygnes et une visite du Jardin national des orchidées avant de vous rendre à Adam Road pour un laksa bien mérité.

Changi Village Hawker Centre house

Le nasi lemak aromatique, un plat de riz, de lait de coco, de sauce chili, d'anchois croustillants, de cacahuètes et d'œufs qui changera votre vie, est l'incontournable à goûter ici. Situé à la pointe nord-est de l'île, Changi peut sembler un peu excentré, mais aucun excursionniste ne saurait rester insensible au charme de cet adorable village côtier, à son excellente cuisine malaise, à ses plages de sable fin et à ses palmeraies luxuriantes.

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Stuart Bak

Rédacteur/trice touristique freelance

Stu caught the travel bug at an early age, thanks to childhood road trips to the south of France squeezed into the back of a Ford Cortina with two brothers and a Sony Walkman. Now a freelance writer living on the Norfolk coast, Stu has produced content for travel giants including Frommer’s, British Airways, Expedia, Mr & Mrs Smith, and now Go City. His most memorable travel experiences include drinking kava with the locals in Fiji and pranging a taxi driver’s car in the Honduran capital.

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Les meilleurs endroits pour observer la faune à Singapour
Il s'agit peut-être d'une mégalopole urbaine, mais sortez de l'ombre des gratte-ciel de Singapour et vous découvrirez des espaces verts qui regorgent d'animaux indigènes. Il y a bien sûr l'incroyable réserve faunique de Mandai. Mais ce n'est pas tout. Vous pouvez également observer la faune dans des lieux tels que la réserve naturelle de Sungei Buloh et le réservoir de MacRitchie. Poursuivez votre lecture pour découvrir notre guide des meilleurs endroits pour observer la faune à Singapour.
Stuart Bak

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Singapour en novembre
Il fait chaud et humide et il pleut souvent. Mais en réalité, le climat de Singapour est assez uniforme tout au long de l'année, avec très peu de phénomènes météorologiques extrêmes dont il faut se soucier. Novembre annonce le début de la saison de la mousson, donc oui, vous pouvez vous attendre à quelques averses brèves et intenses l'après-midi et le soir, mais rien qu'un petit parapluie ou un poncho de poche ne puisse gérer. Le reste du temps, il fait agréablement chaud, alors assurez-vous d'emporter des vêtements légers en coton et en lin, des chapeaux de soleil à larges bords et de la crème solaire, comme pour toutes vacances sous les tropiques. Oh, et n'oubliez pas le répulsif contre les moustiques – ces petites bêtes adorent l'humidité de Singapour ! Comme toujours, réserver bien à l'avance est le meilleur moyen de bénéficier de tarifs avantageux sur les vols et l'hébergement, mais, comme il s'agit de la basse saison, vous pouvez également trouver des offres de dernière minute car les hôtels cherchent à remplir leurs chambres. Dans tous les cas, novembre est l'un des meilleurs moments de l'année pour faire de bonnes affaires à Singapour. Que faire à Singapour en novembre ? Mandai Wildlife Reserve Les amoureux de la nature n'ont pas besoin de chercher plus loin que Singapore’s premier wildlife reserve. Cette vaste étendue de jungle, de forêt tropicale et de zones humides au nord de la ville ne compte pas un, mais quatre parcs distincts. Bird Paradise, le dernier né au moment de la rédaction, est une corne d'abondance colorée au plumage magnifique et au doux chant des oiseaux ; une volière immense où vous pourrez approcher de près flamants roses, touracos, toucans, gorfous sauteurs et toutes sortes d'autres créatures à plumes. La réserve abrite également le zoo de Singapour et le célèbre Night Safari, ainsi que l'impressionnante attraction River Wonders, où les animaux aquatiques du monde entier — lamantins, piranhas, gavials du Gange, pandas géants et bien d'autres — s'épanouissent pleinement. L'île de Sentosa Une excursion d'une journée à Sentosa est un élément essentiel de toute expérience à Singapour. En réalité, vous pourriez passer au moins une semaine sur this fun-packed south coast resort island sans même avoir le temps de tout voir. Commencez par le superbe trajet en téléphérique depuis l'île principale, sans doute le parcours le plus pittoresque de Singapour, avant de plonger dans tout ce que ce terrain de jeu tropical a à offrir. Nous parlons bien sûr de l'épique Universal Studios Singapore, du SEA Aquarium et du parc aquatique Adventure Cove. Et ce n'est qu'un début ! Rendez-vous à la plage de Siloso pour son sable blanc et fin, ses eaux tièdes et, euh, ses pistes de luge en forêt, ou empruntez l'itinéraire panoramique vers Fort Siloso — un Skywalk surélevé qui vous emmène bien au-dessus de la canopée. Fantaisie pour les gourmets Toute cette activité vous a donné faim ? Les centaines de world-class food courts and hawker centers de Singapour sont là pour vous. Abritez-vous de l'averse de l'après-midi pour passer quelques heures au Lau Pa Sat, un incontournable de Singapour dont la cuisine de rue est si exquise qu'elle pourrait bien changer votre vie. L'incroyable variété de cuisines internationales proposées — vietnamienne, philippine, malaisienne, coréenne, indonésienne — est époustouflante, vous trouverez donc forcément de quoi ravir vos papilles. Notre conseil ? Repérez les étals devant lesquels les files d'attente sont les plus longues et régalez-vous avec de petites assiettes provenant d'autant de vendeurs que possible. Pensez au crabe au piment riche en umami (le plat national singapourien), au delicious sambal-laced laksa, au curry rendang épicé et — pour les plus téméraires (et les moins dégoûtés) uniquement — aux trompes de Fallope de porc frites à la sauce kung pao. Miam ! Faites le plein de culture Les galeries et les musées de Singapour sont inégalés. Commencez par vous immerger dans des milliers d'années d'histoire asiatique au grandiose Musée national de Singapour, où tenter de déchiffrer l'énigmatique pierre de Singapour n'est qu'une des nombreuses activités ludiques proposées. La National Gallery abrite plus de 9 000 œuvres d'art contemporain et moderne provenant de Singapour et de l'Asie du Sud-Est, avec des points forts tels que la série évocatrice de portraits de famille de Georgette Chen et les gravures sur bois et peintures à l'huile du Singapourien Choo Keng Kwang. Rendez-vous au musée futuriste ArtScience Museum à Marina Bay Sands pour des expositions immersives et une galerie regorgeant d'œuvres d'art en réalité virtuelle époustouflantes. Le cinéma du musée projette une sélection rigoureuse de films classiques, de documentaires et de films d'auteur pour le public branché de Singapour. Quoi faire à Singapour en novembre ? Les personnes visitant Singapour en novembre – surtout à la fin du mois – découvriront une ville qui se prépare déjà pour les fêtes de fin d'année. Toujours spectaculaires, les magnifiques Gardens by the Bay passent à la vitesse supérieure avec leur incroyable événement Christmas Wonderland. Profitez de la neige à Blizzard Time, visitez Frosty’s Fairground pour tenter de remporter toutes sortes de prix et offrez-vous une promenade romantique sous les 75 000 ampoules festives qui illuminent le bien nommé Walk of Lights. Et si vous aimez les illuminations, vous trouverez les plus belles le long d’Orchard Road, qui abrite également les centres commerciaux les plus chics (et les plus grands) de la ville. Cette attraction annuelle populaire, intitulée « Christmas on A Great Street », est tout à fait à la hauteur de son nom ambitieux, avec une multitude de stands de street food, des boutiques de cadeaux éphémères et plus de manèges de fête foraine et de villages de Noël que vous ne pourriez l'imaginer. Novembre est aussi le mois où le Singapore International Film Festival s’installe en ville, offrant aux fans de cinéma (principalement) asiatique et mondial une occasion rare d'assister à des projections exclusives, ainsi qu'à des ateliers professionnels, des débats, des séances de questions-réponses avec les réalisateurs, des cérémonies de remise de prix et bien plus encore dans des lieux prestigieux à travers la ville. Cela vaut toujours le détour, ne serait-ce que pour avoir la chance de croiser des célébrités ! Économisez sur les attractions et les activités à Singapour Économisez sur l'entrée des attractions de Singapour avec Go City. Suivez @GoCity sur Instagram pour découvrir les derniers conseils et des informations sur les attractions.
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Singapour en mai
Alors que Singapour se dirige vers la haute saison estivale, le mois de mai offre l'une des dernieres opportunites de decouvrir la ville dans un calme (relatif) avant l'arrivee des hordes de vacanciers. C'est aussi l'un des mois les plus chauds et les plus humides de l'annee ici, mais encore une fois, tout est relatif sur une ile ou le climat ne varie pas vraiment d'un bout a l'autre de l'annee. Lisez la suite pour decouvrir notre guide d'expert pour visiter Singapour en mai. Visiter Singapour en mai Temperature : 25–31 °C • Precipitations moyennes : 19 jours/mois • Ensoleillement moyen : 9 heures/jour Ne vous laissez pas decourager par ces statistiques de precipitations impressionnantes : Il fait si chaud et humide a Singapour en mai que, croyez-nous, vous serez ravi du repit offert par ces breves averses occasionnelles. Ces brefs orages ne sont que des amuse-bouches avant la véritable saison de la mousson, qui arrive en juin et ne commence à s'estomper qu'en septembre. Le soleil est également bien présent en mai, alors préparez-vous en conséquence en arborant d'énormes lunettes de soleil à la Jackie O, des vêtements légers en coton et en lin, ainsi que le chapeau de soleil à larges bords le plus souple que vous puissiez trouver. Ou faites comme les habitants locaux et prévoyez une ombrelle pour le soleil de midi et un parapluie pour l'averse de l'après-midi. Tout comme le climat, les prix des hôtels varient peu tout au long de l'année à Singapour. Mais le mois de mai est, globalement, la basse saison : vous aurez donc plus de chances de trouver de bonnes affaires maintenant qu'en juin ou en juillet, par exemple. Notre conseil ? Réservez bien à l'avance pour profiter des éventuelles réductions pour réservation anticipée. Activités à faire à Singapour en mai En raison du climat chaud et humide du mois de mai, vous n'aurez pas envie de rester dehors tout le temps. En effet, vous vous surprendrez probablement à chercher, en nage, des centres commerciaux climatisés, des restaurants, des hawker centers et même, pourquoi pas, les transports en commun, environ toutes les heures, juste pour profiter d'un peu de répit. Une excellente façon de passer une journée torride en mai consiste à sortir tôt pour découvrir les superbes attractions de plein air qui ont valu à Singapour son surnom de >, avant que la chaleur ne commence vraiment à se faire sentir vers midi. Évitez les températures caniculaires en visitant quelques attractions intérieures l'après-midi, avant de vous diriger vers une plage ou un bar en rooftop pour savourer des cocktails au coucher du soleil. Parfait. Les nombreux jardins et forêts de Singapour sont parfaits pour l'exploration et présentent l'avantage supplémentaire d'offrir un peu d'ombre naturelle et de fraîcheur lors des journées chaudes. Rendez-vous sans plus attendre au spectaculaire Gardens by the Bay, où l'OCBC Skyway offre de superbes vues aériennes à 22 mètres de hauteur, au cœur de la canopée des emblématiques Supertrees du parc. Ou restez au pied des troncs, où votre promenade matinale est absolument gratuite. Pénétrez à l'intérieur des vastes serres en forme de durian pour découvrir des oliveraies séculaires, une cascade vertigineuse et des tapis de fleurs colorées exhalant un mélange de parfums enivrants. À l'autre bout de la ville, les jardins botaniques de Singapour offrent d'autres occasions de s'émerveiller devant les roses. Et les orchidées. Et des Rafflesia. Cette oasis s'étendant sur 80 hectares possède également un kiosque à musique idyllique et le paisible lac des Cygnes, de quoi satisfaire vos envies de photos Instagram et de pique-niques d'un seul coup. Tout aussi séduisantes, les Southern Ridges offrent dix kilomètres de passerelles surélevées et de sentiers de jungle qui serpentent le long de la côte sud de l'île, reliant le parc du mont Faber et la réserve naturelle du Labrador. Attendez-vous à voir (et à entendre) une multitude d'oiseaux indigènes aux mille couleurs en marchant discrètement à travers la cime des arbres, notamment des Dicées à ventre orange, des Bulbuls Orphée et bien d'autres créatures tropicales. Ne manquez pas la structure nettement plus artificielle de Henderson Waves, un chef-d'œuvre architectural d'acier qui ondule au-dessus des arbres et qui, à 36 mètres du sol, constitue le plus haut pont piétonnier de Singapour. Un peu plus au nord, le réservoir MacRitchie (photo ci-dessus) est un immense terrain de jeu naturel doté, oui, d'une autre passerelle suspendue épique reliant les points culminants du parc, ainsi que de nombreux sentiers de course et de marche et, s'agissant d'un réservoir, d'une abondance d'eau que les amateurs de kayak pourront explorer, en apercevant peut-être occasionnellement un varan ou un macaque en chemin. Les après-midi brumeux de mai à Singapour se passent idéalement autour de longs déjeuners dans des centres de restauration (hawker centers) climatisés. Commandez un bandung sucré et rafraîchissant (lait concentré et sirop de rose sur glace) et régalez-vous de spécialités locales, notamment le riz au poulet, le crabe au piment et le satay de porc, avant de vous rendre dans les méga-centres commerciaux (également climatisés) pour une séance de shopping thérapeutique. À l'approche du soir, empruntez le cable car à travers la baie jusqu'à la petite île de Sentosa, où un cocktail dans les bars de plage ou une baignade dans les eaux à 29 °C qui lèchent le sable bordé de palmiers sont le moyen idéal de terminer votre journée alors que le soleil disparaît à l'horizon. Quels sont les événements à Singapour en mai ? Le jour de Vesak est célébré le 15e jour du quatrième mois du calendrier lunaire chinois. Ce qui, pour ceux qui suivent au fond, signifie généralement qu'il tombe en mai. C'est un jour férié qui donne lieu à un festival dans toute l'île pour célébrer la vie de Bouddha, se manifestant habituellement par diverses activités religieuses et culturelles dans et autour des nombreux temples de Singapour. Participez aux festivités dans des lieux emblématiques magnifiques, notamment le temple bouddhiste birman, idéal pour Instagram, et le monastère Lian Shan Shuang Lin, où vous pourrez également assister à d'impressionnantes processions aux flambeaux à la fin de la journée. Avis aux amateurs de culture ! Car mai est aussi le mois du Singapore International Festival of Arts, qui met en avant le meilleur du théâtre, de la musique, de la danse et des arts visuels de Singapour et du monde entier. Un programme riche et varié comprend des spectacles payants ainsi qu'un certain nombre d'événements gratuits dans toute la ville. Mais si, pour vous, une journée réussie consiste plutôt à faire chauffer votre carte bancaire dans des boutiques chics, des magasins élégants et des enseignes de grandes marques regorgeant de vêtements, d'accessoires, de gadgets et de jouets, nous avons aussi quelque chose pour vous. La Great Singapore Sale débute vers la fin du mois de mai, entraînant une extension des horaires d'ouverture et des remises exceptionnelles (souvent jusqu'à 70 %) dans certains des plus grands points de vente de la ville. Ne nous en voulez pas si votre conseiller bancaire vous appelle en panique le lendemain matin ! Économisez sur les attractions et activités à Singapour Économisez sur l'entrée des attractions de Singapour avec Go City. Consultez @GoCity sur Instagram pour obtenir les derniers conseils et des informations sur les attractions.
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