Les meilleurs marchés alimentaires de Singapour

Femme mangeant des raviolis à emporter fraîchement préparés dans un centre de hawkers.

Singapour a une réputation quelque peu injustifiée en ce qui concerne le coût de la vie. S'il est vrai que la vie peut s'avérer onéreuse pour les expatriés ou les visiteurs souhaitant séjourner dans des hôtels de luxe (on pense au Marina Bay Sands !), ce n'est certainement pas une fatalité pour le voyageur moyen. Pour preuve : vous trouverez certains des meilleurs plats de la ville dans plus de 100 « hawker centres » légendaires, où des mets authentiques singapouriens, malais, chinois, indiens et indonésiens sont proposés à partir de quelques dollars de Singapour seulement et dépassent rarement six ou sept dollars ; vous n'aurez donc jamais besoin de vous ruiner pour régaler vos papilles. Découvrez notre guide des meilleurs marchés alimentaires de Singapour.

Qu'est-ce qu'un « hawker centre » ?
Les « hawker centres » font partie intégrante de l'ADN de Singapour. C'est ici que vous trouverez des étals de cuisine de rue vieux de plusieurs décennies, transmis de génération en génération ; là où les habitants font la queue pour des repas savoureux et abordables tout en échangeant les derniers potins autour de grands bols de nouilles fumantes, de currys parfumés et de plats de viande ou de poisson grillés fondant dans la bouche. On compte plus de 100 centres de ce type — des aires de restauration indépendantes et couvertes — répartis dans toute la ville, chacun accueillant des dizaines d'établissements dynamiques. Véritable festin pour les sens, attendez-vous à voir (et à sentir) des cochons de lait rôtir à la broche, des canards laqués présentés de manière appétissante en vitrine, ainsi que des panaches de fumée aromatique et de vapeur s'élevant des marmites et des plaques de cuisson à chaque coin de rue. Il y en a pour tous les goûts ici : sucré et salé, épicé et doux, chaud et froid, avec ou sans viande — votre seul défi sera de ne pas vous laisser attirer directement par le premier étal que vous croiserez, tant ces arômes sont enivrants.

Conseils et astuces pour les « hawker centres » de Singapour

Les « hawker centres » sont des sites dédiés et indépendants, généralement couverts mais parfois en plein air, et ne doivent pas être confondus avec ce que les Singapouriens appellent les « food courts ». Les « food courts » se trouvent généralement à l'intérieur des centres commerciaux ; ils ont un peu moins de caractère et sont un chouïa plus chers que les « hawker centres », mais restent néanmoins une excellente option si vous êtes en pleine virée shopping. De nombreux étals n'acceptent que les espèces ; assurez-vous donc d'apporter de l'argent liquide en plus de votre solide appétit. Nous recommandons aux novices d'acheter plusieurs petits plats différents auprès de plusieurs étals pour avoir un véritable aperçu (sans mauvais jeu de mots) de ce qui est proposé. Si un étal affiche une file d'attente, c'est généralement le signe que la nourriture est de premier ordre et que l'attente en vaudra la peine. Ne passez pas devant les étals fréquentés sans vous arrêter ! Ne vous laissez pas décourager si vous trouvez les « hawker centres » un peu déroutants ; il vaut vraiment la peine de persévérer pour découvrir certaines des saveurs fantastiques proposées à l'intérieur. En cas de doute, vous pouvez toujours participer à une visite avec un guide local pour vous aider à prendre vos marques.

Cuisine des « hawker centres » de Singapour : que manger ?

Même les visiteurs les plus affamés pourraient avoir du mal à goûter à tous les excellents plats que les marchés alimentaires de Singapour ont à offrir. Mais il existe quelques incontournables que nous considérons comme des plats à ne pas manquer. Le crabe au piment, par exemple, est (officieusement) le plat national de Singapour. Cette sensation sautée (du crabe nappé d'une sauce épicée à la fois sucrée et salée) est aussi omniprésente que délicieuse, et vous en trouverez dans n'importe quel « hawker centre » digne de ce nom. Il y a ensuite les brochettes de porc et de poulet marinées dans une sauce à l'arachide umami. Encore une fois, elles sont disponibles partout. Parmi les autres favoris populaires, citons le roti canai d'influence indienne (un pain plat beurré et friable qui fond en bouche, servi avec diverses sauces au curry), le porc au barbecue avec du riz, le curry de tête de poisson au goût prononcé et le poulet avec du riz. Faites comme les habitants et participez au rituel matinal du teh tarik (thé) épicé ou du kopi (café) sucré au lait concentré. Vous vous sentez l'âme d'un aventurier ? Faites monter la température en partant à la recherche de certains des mets les plus insolites du pays, parmi lesquels le fugu, le poulpe vivant et, pour les gourmets les plus audacieux uniquement, les trompes de Fallope de porc frites dans une sauce kung pao épicée. Miam.

Les meilleurs Hawker Centers de Singapour

Et maintenant, place au plat de résistance, l'entrée en matière que vous attendiez tous : notre sélection de quelques-uns des meilleurs marchés alimentaires de Singapour. Bon appétit ! Lau Pa Sat

Dégageant le charme du Singapour d'autrefois, le marché emblématique de Lau Pa Sat est aussi réputé pour sa forme octogonale distinctive et son architecture de style colonial que pour ses satay. Trouvez une place sous les majestueuses arches victoriennes en fer forgé et dégustez une grande variété de cuisines internationales, notamment vietnamienne, philippine, coréenne et bien d'autres encore.

East Coast Lagoon Food Village

Le seul hawker center de Singapour situé en bord de mer offre un cadre idyllique pour savourer un jus de canne à sucre bien sucré, une noix de coco fraîche ou une bière Tiger glacée. Rendez-vous chez Song Kee Fried Oyster, au stand 15, pour déguster des omelettes parfaitement moelleuses, garnies d'huîtres locales et nappées d'une sauce au piment relevée.

Newton Food Centre

Peut-être plus connu pour son apparition dans le film Crazy Rich Asians, ce marché animé situé près de la station de métro Newton MRT compte plus de 100 stands proposant certains des meilleurs plats de fruits de mer de la ville. Commandez une raie au sambal épicée dans une feuille de bananier pour un régal assuré.

Hong Lim Market and Food Centre

Hong Lim est l'un des hawker centers de Chinatown les plus faciles à explorer (plus que l'immense Chinatown Complex, en tout cas), ce qui en fait une excellente option pour les novices. La cuisine singapourienne authentique abonde ici. Goûtez au porc braisé aux cinq épices chinoises, au laksa piquant à la langoustine ou au porridge Teochew servi avec une variété de viandes, de poissons, de légumes, d'œufs et de sauces.

Clementi 448 Market and Food Centre

Les longues files d'attente devant Fried Carrot Cake à Clementi 448 ne trompent pas. Ce stand de hawker au nom très explicite est une sorte de légende locale dans les environs, puisqu'il existe depuis plus d'un demi-siècle. Tout d'abord : ce classique singapourien addictif (illustré ci-dessus) ne contient pas de carotte et n'est pas vraiment un gâteau, du moins pas au sens occidental du terme. Mais ne vous laissez pas décourager par cela (ou par la file d'attente) et ne passez pas à côté de ce mélange brûlant et incontournable de gâteau de radis en dés sucré et épicé, d'œuf, d'ail et de sauce pimentée. Délicieux.

Old Airport Road Food Centre

Un peu à l'écart des sentiers battus sur la côte est de Singapour, l'Old Airport Road Food Centre vaut néanmoins le détour pour sa vaste sélection de stands servant de tout, du crabe au carrot cake, du satay au sambal, et des raviolis au canard. Avec près de 200 stands de hawkers, bonne chance pour décider ce que vous allez manger !

Tekka Centre

Cet emblème de Little India, idéalement situé juste à côté de la station de MRT, est spécialisé dans la cuisine indienne. Rendez-vous ici pour réaliser tous vos rêves de dosas et pour des festins de grillades tandoori dignes d'un maharajah. Le Tekka Centre est à la fois un centre de hawkers, un centre commercial et un marché de produits frais ; les occasions ne manquent donc pas pour dénicher des souvenirs et s'imprégner de l'ambiance traditionnelle de Singapour après le déjeuner.

Adam Road Food Centre

Ce minuscule centre de hawkers est situé juste à côté du Jardin botanique de Singapour, une oasis de plus de 80 hectares de flore luxuriante et de forêt tropicale. Mettez-vous en appétit avec une promenade sur les rives du lac des Cygnes et une visite du Jardin national des orchidées avant de vous rendre à Adam Road pour un laksa bien mérité.

Changi Village Hawker Centre house

Le nasi lemak aromatique, un plat de riz, de lait de coco, de sauce chili, d'anchois croustillants, de cacahuètes et d'œufs qui changera votre vie, est l'incontournable à goûter ici. Situé à la pointe nord-est de l'île, Changi peut sembler un peu excentré, mais aucun excursionniste ne saurait rester insensible au charme de cet adorable village côtier, à son excellente cuisine malaise, à ses plages de sable fin et à ses palmeraies luxuriantes.

Économisez sur les attractions et les activités à Singapour

Économisez sur l'entrée des attractions de Singapour avec le Go City. Consultez @GoCity sur Instagram pour obtenir les derniers conseils et des informations sur les attractions.

Stuart Bak

Rédacteur/trice touristique freelance

Stu caught the travel bug at an early age, thanks to childhood road trips to the south of France squeezed into the back of a Ford Cortina with two brothers and a Sony Walkman. Now a freelance writer living on the Norfolk coast, Stu has produced content for travel giants including Frommer’s, British Airways, Expedia, Mr & Mrs Smith, and now Go City. His most memorable travel experiences include drinking kava with the locals in Fiji and pranging a taxi driver’s car in the Honduran capital.

Découvrez {{destinationFullName}} avec nos itinéraires sur mesure

Lire plus

Blog
Les meilleurs endroits pour observer la faune à Singapour
Il s'agit peut-être d'une mégalopole urbaine, mais sortez de l'ombre des gratte-ciel de Singapour et vous découvrirez des espaces verts qui regorgent d'animaux indigènes. Il y a bien sûr l'incroyable réserve faunique de Mandai. Mais ce n'est pas tout. Vous pouvez également observer la faune dans des lieux tels que la réserve naturelle de Sungei Buloh et le réservoir de MacRitchie. Poursuivez votre lecture pour découvrir notre guide des meilleurs endroits pour observer la faune à Singapour.
Stuart Bak

Blog
Singapour pour les adolescents – Activités et attractions
Bien qu'il n'existe malheureusement aucun moyen infaillible d'éradiquer le facteur « la honte ! » de partir en vacances avec papa et maman, Singapour fait partie de ces rares destinations capables d'impressionner les adolescents les plus blasés, grâce à son mélange enivrant d'architecture futuriste, d'attractions à sensations fortes et de cuisine fusion flamboyante. Évitez les roulements d'yeux spectaculaires et les bâillements théâtraux de votre progéniture (et prouvez que vous êtes dans le coup) grâce à notre liste des meilleures activités et attractions pour les adolescents à Singapour, notamment... Des selfies aux Gardens by the Bay, Universal Studios, des visites de Singapour à vélo, les hawker centers pour les gourmands, le parc aquatique Adventure Cove, des safaris nocturnes et des attractions à sensations fortes sur l'île de Sentosa. Économisez sur les attractions et les activités pour adolescents à Singapour Économisez sur l'entrée des attractions de Las Vegas avec Go City. Retrouvez @GoCity sur Instagram et Facebook pour obtenir les derniers conseils et des informations sur les attractions. Alors, procurez-vous un Singapore pass et faites des économies tout en éblouissant vos adolescents !
Stuart Bak

Blog
Que faire à Singapour en octobre ?
Singapour en octobre ? Vraiment ? Il est certain qu'en octobre, période de pré-mousson, les précipitations sont plus abondantes que de juin à septembre. De fortes averses éclatent généralement l'après-midi, nettoyant les rues pendant une heure ou deux, tout en dissipant le plus gros de l'humidité de la ville. Cependant, grâce au mélange d'attractions intérieures et extérieures, vous ne manquerez jamais de choses à faire à Singapour en octobre. De plus, la demande réduite des voyageurs vous garantit un séjour au meilleur rapport qualité-prix. Ajoutez à cela un programme d'événements bien rempli, et vous réaliserez vite que la basse saison n'en a que le nom. Singapour en octobre ? Absolument ! Voici pourquoi... Des événements culturels fascinants Heureusement, la pluie d'octobre à Singapour n'arrête aucun des événements culturels de la ville. Le plus important d'entre eux est le festival des neuf dieux empereurs. S'étendant sur plus d'une semaine, il est célébré par les taoïstes. Il commence à East Coast Park, où les fidèles lavent rituellement les objets religieux du temple Charn Mao Hern Kiu Huang Keng. Ils sont accompagnés par le son des gongs et les mouvements fluides des danseurs de lion. La Singapore’s Fall Fashion Week est assez différente ; il s'agit d'une célébration annuelle de la haute couture qui se tient à la fin du mois d'octobre. C'est là que les grandes maisons de mode d'Asie présentent pour la première fois leurs dernières collections au public. Les événements se déroulent dans les centres commerciaux de toute la ville. La fin du mois d'octobre est également marquée par Halloween, un événement qui a conquis Singapour. De nombreuses attractions majeures prennent un air effrayant. Ouvrez l'œil pour apercevoir les navires fantômes naviguant dans les eaux autour de Sentosa. D'autres versions terrifiantes incluent des boîtes de nuit drapées de toiles d'araignée et des bals costumés à tomber par terre. Enfin, il y a l'Oktoberfest. On est bien loin du lieu d'origine traditionnel du festival à Munich, mais c'est tout de même très amusant. Un nombre croissant de bars, de restaurants et d'hôtels y participent avec des menus spéciaux et des offres. Mais vous ne devriez pas non plus oublier la bière locale de Singapour. Une Tiger Brewery Tour emmène les visiteurs dans les coulisses d'une bière blonde disponible dans 60 pays. Et ce, même si aucun des ingrédients principaux n'est originaire de l'île ! Meilleures attractions en plein air Le matin est généralement le meilleur moment pour sortir à Singapour en octobre. Le risque d'averse est minime et le taux d'humidité n'a pas encore augmenté. Les matinées offrent donc l'occasion idéale d'explorer la multitude d'attractions en plein air de Singapour. Rendez-vous sur l'île tranquille de Pulau Ubin pour une activité que l'on n'associe pas habituellement aux grandes villes – kayaking. Réputée pour son mode de vie traditionnel, l'île de Pulau Ubin possède une flore et une faune d'une grande richesse. Elle abrite même l'une des dernières forêts de mangroves de Singapour. Quel meilleur moyen de les explorer qu'en pagayant sur les vagues à bord d'un kayak ? Bien que le véritable vol soit hors de portée, SkyHelix Sentosa propose l'expérience la plus proche possible. Plus haute attraction panoramique de plein air de Singapour, ses nacelles s'élèvent à près de 80 mètres du sol. Comme vous pouvez l'imaginer, les panoramas qui en résultent sont incroyables et s'étendent des îles du Sud jusqu'à Keppel Bay. Et si vous choisissez bien votre moment, les couchers de soleil sont magnifiques. Vous pouvez également profiter du temps sec pour vous rendre sur le pont supérieur ouvert d'un Big Bus Singapore. Ses deux itinéraires relient les sites les plus emblématiques du centre-ville. Les commentaires ajoutés permettent de lever le voile sur les multiples facettes de l'histoire. Les attractions couvertes à ne pas manquer Bien qu'elles constituent un refuge pratique en cas d'averse, les meilleures attractions couvertes de Singapour valent le détour, quel que soit le temps. Empruntez le Asian Civilizations Museum. Ses galeries regorgent d'objets historiques. Elles abordent des thèmes variés, de l'art islamique aux religions de l'Inde. Pour beaucoup, les vestiges de l'épave de la dynastie Tang constituent le point fort de la visite. Datant de l'an 830, sa cale contenait 60 000 objets, principalement de magnifiques pièces de porcelaine bleue et blanche décorées. Toujours sous les vagues, le S.E.A Aquarium accueille 100 000 animaux. Ils appartiennent à environ 1 000 espèces réparties dans 50 habitats, des raies manta aux poissons-clowns. Parallèlement, le Shark Seas Habitat dédié ne compte pas moins de 200 prédateurs menaçants, notamment des requins à pointes blanches, des requins-citrons et des requins-marteaux. Si vous préférez rencontrer des célébrités plutôt que des requins, rendez-vous à Madame Tussauds Singapore. Le musée de renommée mondiale contient des statues de cire de personnalités influentes, de Jackie Chan à Taylor Swift. De plus, les personnes détentrices d'un billet peuvent profiter du spectacle animé par des acteurs Images of Singapore, de la seule attraction en bateau couverte de Singapour et de la Marvel 4D Experience. Soirées inoubliables à Singapour en octobre Le complexe Gardens by the Bay est incroyable à tout moment de la journée. Grâce à ses deux immenses serres, le Flower Dome et la Cloud Forest, l'endroit est tout aussi magique qu'il pleuve ou qu'il vente. De plus, son incroyable Supertree Grove doit être vu pour le croire. Chaque soir, les jardins redoublent de magie avec le spectacle Garden Rhapsody. Ce spectacle son et lumière grandiose propose un thème différent chaque mois. Il a lieu à 19 h 45 et 20 h 45 chaque soir et l'entrée est gratuite. Les centres de colporteurs (hawker centers) de Singapour constituent une autre étape nocturne qui vaut la peine d'être ajoutée à votre itinéraire. Oubliez toutes les idées que vous pourriez avoir sur des montres douteuses ou des ustensiles de cuisine de mauvaise qualité. Les colporteurs de Singapour sont des chefs sublimes qui servent des plats savoureux à un excellent rapport qualité-prix. Prenez donc place à une table commune et partagez un repas avec des personnes qui habitent à Singapour. Alternativement, découvrez les résidents les plus exotiques de Singapour au Night Safari. Premier zoo nocturne au monde, il offre un aperçu de la vie de créatures habituellement invisibles. Grâce à un éclairage de pointe qui imite la lumière de la lune, il dispose de quatre zones. Leur diversité permet aux visiteurs d'admirer aussi bien des éléphants d'Asie que des pangolins de la Sonde, une espèce en grand danger d'extinction. Et selon nous, cela vaut vraiment la peine de rester éveillé ! Pourquoi visiter Singapour en octobre ? Il y a d'abord les événements organisés à Singapour en octobre. S'y ajoute la sélection incroyable d'attractions intérieures et extérieures de la ville. Et contrairement aux idées reçues, la météo d'octobre à Singapour est également très agréable pour explorer la ville. Vous pouvez aussi profiter des tarifs aériens de la basse saison. Pour profiter de tarifs encore plus avantageux à Singapour en octobre, n'oubliez pas de consulter les offres de Go City Pass All-Inclusive et Explorer. Ils ont été spécialement conçus pour vous faire bénéficier de tarifs réduits sur l'entrée de nombreuses attractions majeures de Singapour. C'est ça Go City® : vous aider à rentabiliser au mieux votre budget !
Alex Birungi

5% de remise bonus, c'est cadeau

Inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir des promos exclusives, des idées de voyage et des infos sur vos activités sur place.