Les meilleurs marchés alimentaires de Singapour

Publié le : 18 juillet 2024

Femme mangeant des raviolis à emporter fraîchement préparés dans un centre de hawkers.

Singapour a une réputation quelque peu injustifiée en ce qui concerne le coût de la vie. S'il est vrai que la vie peut s'avérer onéreuse pour les expatriés ou les visiteurs souhaitant séjourner dans des hôtels de luxe (on pense au Marina Bay Sands !), ce n'est certainement pas une fatalité pour le voyageur moyen. Pour preuve : vous trouverez certains des meilleurs plats de la ville dans plus de 100 « hawker centres » légendaires, où des mets authentiques singapouriens, malais, chinois, indiens et indonésiens sont proposés à partir de quelques dollars de Singapour seulement et dépassent rarement six ou sept dollars ; vous n'aurez donc jamais besoin de vous ruiner pour régaler vos papilles. Découvrez notre guide des meilleurs marchés alimentaires de Singapour.

Qu'est-ce qu'un « hawker centre » ?
Les « hawker centres » font partie intégrante de l'ADN de Singapour. C'est ici que vous trouverez des étals de cuisine de rue vieux de plusieurs décennies, transmis de génération en génération ; là où les habitants font la queue pour des repas savoureux et abordables tout en échangeant les derniers potins autour de grands bols de nouilles fumantes, de currys parfumés et de plats de viande ou de poisson grillés fondant dans la bouche. On compte plus de 100 centres de ce type — des aires de restauration indépendantes et couvertes — répartis dans toute la ville, chacun accueillant des dizaines d'établissements dynamiques. Véritable festin pour les sens, attendez-vous à voir (et à sentir) des cochons de lait rôtir à la broche, des canards laqués présentés de manière appétissante en vitrine, ainsi que des panaches de fumée aromatique et de vapeur s'élevant des marmites et des plaques de cuisson à chaque coin de rue. Il y en a pour tous les goûts ici : sucré et salé, épicé et doux, chaud et froid, avec ou sans viande — votre seul défi sera de ne pas vous laisser attirer directement par le premier étal que vous croiserez, tant ces arômes sont enivrants.

Conseils et astuces pour les « hawker centres » de Singapour

Les « hawker centres » sont des sites dédiés et indépendants, généralement couverts mais parfois en plein air, et ne doivent pas être confondus avec ce que les Singapouriens appellent les « food courts ». Les « food courts » se trouvent généralement à l'intérieur des centres commerciaux ; ils ont un peu moins de caractère et sont un chouïa plus chers que les « hawker centres », mais restent néanmoins une excellente option si vous êtes en pleine virée shopping. De nombreux étals n'acceptent que les espèces ; assurez-vous donc d'apporter de l'argent liquide en plus de votre solide appétit. Nous recommandons aux novices d'acheter plusieurs petits plats différents auprès de plusieurs étals pour avoir un véritable aperçu (sans mauvais jeu de mots) de ce qui est proposé. Si un étal affiche une file d'attente, c'est généralement le signe que la nourriture est de premier ordre et que l'attente en vaudra la peine. Ne passez pas devant les étals fréquentés sans vous arrêter ! Ne vous laissez pas décourager si vous trouvez les « hawker centres » un peu déroutants ; il vaut vraiment la peine de persévérer pour découvrir certaines des saveurs fantastiques proposées à l'intérieur. En cas de doute, vous pouvez toujours participer à une visite avec un guide local pour vous aider à prendre vos marques.

Cuisine des « hawker centres » de Singapour : que manger ?

Même les visiteurs les plus affamés pourraient avoir du mal à goûter à tous les excellents plats que les marchés alimentaires de Singapour ont à offrir. Mais il existe quelques incontournables que nous considérons comme des plats à ne pas manquer. Le crabe au piment, par exemple, est (officieusement) le plat national de Singapour. Cette sensation sautée (du crabe nappé d'une sauce épicée à la fois sucrée et salée) est aussi omniprésente que délicieuse, et vous en trouverez dans n'importe quel « hawker centre » digne de ce nom. Il y a ensuite les brochettes de porc et de poulet marinées dans une sauce à l'arachide umami. Encore une fois, elles sont disponibles partout. Parmi les autres favoris populaires, citons le roti canai d'influence indienne (un pain plat beurré et friable qui fond en bouche, servi avec diverses sauces au curry), le porc au barbecue avec du riz, le curry de tête de poisson au goût prononcé et le poulet avec du riz. Faites comme les habitants et participez au rituel matinal du teh tarik (thé) épicé ou du kopi (café) sucré au lait concentré. Vous vous sentez l'âme d'un aventurier ? Faites monter la température en partant à la recherche de certains des mets les plus insolites du pays, parmi lesquels le fugu, le poulpe vivant et, pour les gourmets les plus audacieux uniquement, les trompes de Fallope de porc frites dans une sauce kung pao épicée. Miam.

Les meilleurs Hawker Centers de Singapour

Et maintenant, place au plat de résistance, l'entrée en matière que vous attendiez tous : notre sélection de quelques-uns des meilleurs marchés alimentaires de Singapour. Bon appétit ! Lau Pa Sat

Dégageant le charme du Singapour d'autrefois, le marché emblématique de Lau Pa Sat est aussi réputé pour sa forme octogonale distinctive et son architecture de style colonial que pour ses satay. Trouvez une place sous les majestueuses arches victoriennes en fer forgé et dégustez une grande variété de cuisines internationales, notamment vietnamienne, philippine, coréenne et bien d'autres encore.

East Coast Lagoon Food Village

Le seul hawker center de Singapour situé en bord de mer offre un cadre idyllique pour savourer un jus de canne à sucre bien sucré, une noix de coco fraîche ou une bière Tiger glacée. Rendez-vous chez Song Kee Fried Oyster, au stand 15, pour déguster des omelettes parfaitement moelleuses, garnies d'huîtres locales et nappées d'une sauce au piment relevée.

Newton Food Centre

Peut-être plus connu pour son apparition dans le film Crazy Rich Asians, ce marché animé situé près de la station de métro Newton MRT compte plus de 100 stands proposant certains des meilleurs plats de fruits de mer de la ville. Commandez une raie au sambal épicée dans une feuille de bananier pour un régal assuré.

Hong Lim Market and Food Centre

Hong Lim est l'un des hawker centers de Chinatown les plus faciles à explorer (plus que l'immense Chinatown Complex, en tout cas), ce qui en fait une excellente option pour les novices. La cuisine singapourienne authentique abonde ici. Goûtez au porc braisé aux cinq épices chinoises, au laksa piquant à la langoustine ou au porridge Teochew servi avec une variété de viandes, de poissons, de légumes, d'œufs et de sauces.

Clementi 448 Market and Food Centre

Les longues files d'attente devant Fried Carrot Cake à Clementi 448 ne trompent pas. Ce stand de hawker au nom très explicite est une sorte de légende locale dans les environs, puisqu'il existe depuis plus d'un demi-siècle. Tout d'abord : ce classique singapourien addictif (illustré ci-dessus) ne contient pas de carotte et n'est pas vraiment un gâteau, du moins pas au sens occidental du terme. Mais ne vous laissez pas décourager par cela (ou par la file d'attente) et ne passez pas à côté de ce mélange brûlant et incontournable de gâteau de radis en dés sucré et épicé, d'œuf, d'ail et de sauce pimentée. Délicieux.

Old Airport Road Food Centre

Un peu à l'écart des sentiers battus sur la côte est de Singapour, l'Old Airport Road Food Centre vaut néanmoins le détour pour sa vaste sélection de stands servant de tout, du crabe au carrot cake, du satay au sambal, et des raviolis au canard. Avec près de 200 stands de hawkers, bonne chance pour décider ce que vous allez manger !

Tekka Centre

Cet emblème de Little India, idéalement situé juste à côté de la station de MRT, est spécialisé dans la cuisine indienne. Rendez-vous ici pour réaliser tous vos rêves de dosas et pour des festins de grillades tandoori dignes d'un maharajah. Le Tekka Centre est à la fois un centre de hawkers, un centre commercial et un marché de produits frais ; les occasions ne manquent donc pas pour dénicher des souvenirs et s'imprégner de l'ambiance traditionnelle de Singapour après le déjeuner.

Adam Road Food Centre

Ce minuscule centre de hawkers est situé juste à côté du Jardin botanique de Singapour, une oasis de plus de 80 hectares de flore luxuriante et de forêt tropicale. Mettez-vous en appétit avec une promenade sur les rives du lac des Cygnes et une visite du Jardin national des orchidées avant de vous rendre à Adam Road pour un laksa bien mérité.

Changi Village Hawker Centre house

Le nasi lemak aromatique, un plat de riz, de lait de coco, de sauce chili, d'anchois croustillants, de cacahuètes et d'œufs qui changera votre vie, est l'incontournable à goûter ici. Situé à la pointe nord-est de l'île, Changi peut sembler un peu excentré, mais aucun excursionniste ne saurait rester insensible au charme de cet adorable village côtier, à son excellente cuisine malaise, à ses plages de sable fin et à ses palmeraies luxuriantes.

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Stuart Bak

Rédacteur/trice touristique freelance

Stu caught the travel bug at an early age, thanks to childhood road trips to the south of France squeezed into the back of a Ford Cortina with two brothers and a Sony Walkman. Now a freelance writer living on the Norfolk coast, Stu has produced content for travel giants including Frommer’s, British Airways, Expedia, Mr & Mrs Smith, and now Go City. His most memorable travel experiences include drinking kava with the locals in Fiji and pranging a taxi driver’s car in the Honduran capital.

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Selon votre provenance, vous atterrirez soit à Singapore Changi Airport, soit à Seletar Airport. Voici ce qui vous attend dans chacun d'eux. Aéroport de Singapour-Changi Si vous voyagez vers l'aéroport de Changi à Singapour, vous êtes entre de bonnes mains. Il a reçu de nombreuses distinctions tout au long de ses plus de 40 ans d'existence, notamment le prix Skytrax du « Meilleur aéroport au monde », ainsi que d'autres récompenses telles que celle de « l'Aéroport le plus propre au monde », qu'il a remportée à plusieurs reprises. Les visiteurs peuvent profiter d'une cascade, de multiples jardins et même d'endroits parfaits pour divertir les enfants — une véritable aubaine pour les occuper si votre vol de retour est retardé. En plus de tout cela, on y trouve une multitude de boutiques, de restaurants et d'autres possibilités de divertissement. Le plus haut manège de Singapour se trouve au Terminal 2. C'est incroyable. Qu'il s'agisse du manège ou de son emplacement ! L'aéroport de Singapour Changi se trouve à un peu moins de seize kilomètres du centre-ville, soit presque la même distance que l'aéroport de Seletar. Aéroport de Seletar Bien qu'il soit le moins prestigieux des deux, Seletar remplit toujours sa fonction principale : être un aéroport où les avions atterrissent. Initialement aéroport militaire, il a ouvert ses portes — et ses pistes — aux vols commerciaux à mesure que Singapour devenait une destination touristique de plus en plus prisée. Enfin, une piste au moins. Il ne dispose peut-être pas de tous les gadgets de l'aéroport de Changi, mais il est bel et bien un aéroport. Et, comme mentionné ci-dessus, il se trouve également à un peu moins de seize kilomètres du centre de Singapour. Maintenant que nous avons fait le tour de la question des aéroports, vous voudrez sans doute savoir comment vous rendre à Singapour une fois sur place ! Se rendre à Singapour depuis l'aéroport de Seletar Il existe plusieurs façons de rejoindre le centre de Singapour. Vous pouvez prendre le bus 102 depuis l'aéroport de Seletar jusqu'à la station Buangkok, puis un train jusqu'à Clarke Quay. Le trajet dure 58 minutes et ne vous coûtera que la modique somme de 2 USD. Ou, si vous souhaitez vous dégourdir les jambes après le vol, vous pouvez plutôt marcher jusqu'à la station Buangkok, ce qui prend environ 35 minutes. Étant donné que cela ne réduit que de 1 USD le prix de 2 USD du trajet en bus tout en ajoutant environ 20 minutes à votre voyage, n'envisagez la marche que si vous avez besoin d'atteindre votre objectif de pas quotidiens. Vous pouvez également louer un taxi et effectuer le trajet en 17 précieuses minutes. Bien sûr, cela vous coûtera environ 10 fois plus cher que le combiné bus/train, mais à 20 USD, cela vaut-il vraiment la peine de s'en priver ? Trajet de l'aéroport de Changi vers le centre de Singapour Vous trouverez des options de transport similaires si vous atterrissez à l'aéroport de Changi. Le métro vous emmènera directement de l'aéroport au centre-ville en un peu plus de 30 minutes, pour seulement 3 USD. Ou bien, montez dans le bus 36 pour effectuer le même trajet en un peu moins de 90 minutes. C'est plus long, mais à 1 USD, c'est aussi moins cher si vous souhaitez faire des économies. Et, comme pour l'aéroport de Seletar, un taxi vous coûtera environ 20 USD et effectuera le trajet en moins de 20 minutes. Voici vos options en matière de transports en commun. Mais si vous voyagez en groupe ou si vous souhaitez planifier votre voyage à l'avance pour éviter tout casse-tête à l'arrivée, envisagez un transfert aéroport. Transferts aéroport pour se rendre à Singapour De nos jours, de plus en plus de personnes font appel à des services de transfert aéroport pour s'assurer une transition fluide entre leur siège d'avion et leur lit d'hôtel. Et il est facile de comprendre pourquoi. Si votre signal cellulaire est instable ou si votre opérateur ne permet pas l'itinérance, vous pourriez finir par vous arracher les cheveux en essayant de trouver votre chemin. Par ailleurs, la barrière de la langue pourrait également entraver vos efforts pour rejoindre votre hôtel ou votre Airbnb. Mais avec les services de transfert aéroport, vous n'avez plus à vous soucier de cela. Tout est pris en charge bien à l'avance. Il vous suffit de descendre de l'avion, de retrouver votre chauffeur et de le laisser s'occuper du trajet. Si c'est exactement ce dont vous avez besoin, voici nos recommandations de services de transfert aéroport à Singapour. SGMaxi CabSGMaxi Cab est l'un des services de transfert aéroport les plus fiables du pays, assurant les trajets depuis les deux aéroports de Singapour. Ils disposent d'une grande variété de véhicules dans leur flotte, des petits minibus aux limousines Rolls-Royce. En effet, ils proposent réellement des limousines Rolls-Royce à celles et ceux qui souhaitent voyager avec style. Les tarifs sont raisonnables et leur service est inégalé. Check on their website pour voir ce qui vous convient le mieux, mais gardez à l'esprit que les prises en charge entre 23 h et 6 h 30 entraînent des frais supplémentaires. Après tout, vous les empêchez de dormir. Kler TransportSi vous voyagez en groupe plus important, Kler Transport pourrait être la solution idéale pour vous. Ils se spécialisent dans les groupes plus importants, avec des véhicules pouvant accueillir de 13 à 40 personnes. Pas d'option Rolls-Royce, malheureusement, mais ils vous permettent de réserver à la dernière minute, jusqu'à 3 heures avant votre atterrissage. Ainsi, même si vous lisez ceci pendant votre vol, go on their website et réservez ! Ils appliquent également un supplément de nuit si votre trajet est réservé entre 23 h et 7 h. Maxi-Cab Si vous avez énormément de bagages, Maxi-Cab pourrait être le service parfait pour vous. Bien qu'ils proposent la gamme habituelle de bus de différentes capacités, ils offrent également le Luggage Van : un van conçu spécifiquement pour les bagages. Et, avec la possibilité pour les clients de réserver leur trajet 15 minutes avant le départ, c'est le service le plus rapide et le plus flexible de tous. Check their prices et voyez ce qui vous convient le mieux. Et voilà qui conclut notre guide sur les transports aéroportuaires à Singapour ! Maintenant, il ne vous reste plus qu'à planifier la partie vacances de votre séjour. 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Stuart Bak

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