육식이 거의 국민 스포츠나 다름없는 문화권에서도 최근 몇 년 동안 식물성 대체육과 유제품 대안의 인기가 급격히 높아졌습니다. 그럴 만한 이유가 있습니다. 채식 위주의 식단은 식용 동물 사육에 반대하는 사람들에게 최상의 선택일 뿐만 아니라, 콜레스테롤 감소와 심장 건강 개선 등 다른 많은 이점도 제공하기 때문입니다. 이제 과학적인 측면을 살펴볼까요? 비건 음식은 육식을 고집하며 부정적인 태도를 보이는 사람들이 상상하는 것보다 훨씬 더 맛있습니다. 단조로운 상추 샌드위치, 밍밍한 채소 수프, 판지 맛이 나는 너트 로스트가 전부였던 1990년대 전성기 이후 현대의 비건 음식이 얼마나 눈부시게 발전했는지 저희를 믿고 확인해 보세요. 21세기의 창의적인 비건 요리들은 미각을 즐겁게 해줄 뿐만 아니라, 많은 식객이 입맛을 돋우는 식물성 대체육과 실제 육류를 구별하기 어려울 정도의 수준에 도달했습니다. 저희는 싱가포르 최고의 비건 레스토랑을 찾기 위해 심층 조사를 진행했습니다.
Cultivate Cafe
싱가포르 중심 업무 지구(CBD)의 유서 깊은 탄종 파가르 구역에 위치한 Cultivate Cafe는 1세기가 넘는 역사를 지닌 웅장한 식민지풍 건물인 맥스웰 리저브 호텔(Maxwell Reserve Hotel)의 가장 빛나는 보석 같은 곳입니다. 레스토랑 내부로 들어서면 현지에서 조달한 유기농 식재료를 사용해 전문적으로 만들어낸 다채로운 식물성 요리를 맛볼 수 있습니다. 목재 패널과 화려한 1920년대 스타일의 조명, 고서들이 가득 꽂힌 책장, 리버티 스타일의 프린트가 돋보이는 위엄 있는 벨벳 의자가 어우러진 고급스러운 분위기에서 식사를 즐겨보세요. 이곳의 메뉴는 비건들에게 그야말로 완벽한 낙원과도 같습니다. 터키산 무화과와 시칠리아 올리브 드레싱을 곁들인 화이트 아스파라거스 찜, 톡 쏘는 맛의 팟타이, 리크와 단호박 타르트 등을 상상해 보세요. 콜드 프레스 주스나 비건 맥주와 함께 즐긴 후, 아이스크림이나 케이크로 마무리해 보세요. 다크 초콜릿과 자두 브라우니에 비터 초콜릿 가나슈를 곁들인 메뉴는 어떠세요? 저희도 꼭 가보고 싶네요! 위치: Maxwell Reserve Hotel, 2 Cook Street, Singapore 078857
Afterglow
차이나타운 근처에 위치한 Afterglow는 식물성 재료로만 만든 폭넓고 다양한 메뉴를 선보여요. 카슈넛 밀크로 만든 치즈 풍미의 콜리플라워 바이츠, 김치 아보카도 롤, 또는 양념한 버섯 관자 요리를 맛본다면 비건 요리에 회의적이었던 분들도 즉시 그 매력에 빠지게 될 거예요. 이곳은 아이와 함께 방문하기에도 좋아요. 치킨 너겟이나 미트볼 같은 아이들의 인기 메뉴를 렌틸 아마씨 너겟과 데리야끼 버섯 볼로 재현해 입맛을 사로잡거든요. 버거, 국수 요리, 타코, 그리고 버섯, 호두, 페스토, 주키니 시트로 만든 인상적인 라자냐까지 알찬 식사 메뉴가 준비되어 있어요. 카슈넛 크림, 메드줄 대추야자, 메이플 시럽, 코코넛 오일로 만든 믿기지 않을 만큼 놀라운 맛의 치즈케이크도 놓치지 마세요. 싱가포르 최고의 비건 레스토랑 중 한 곳이라는 점은 의심의 여지가 없어요. 위치: 24 Keong Saik Road #01-0, Singapore 089131
Genesis
포트 캐닝 파크에서 콜먼 브릿지(Coleman Bridge)를 건너 조금만 걸으면 Genesis를 찾을 수 있어요. 이곳은 싱가포르에서 저렴하고 맛있는 비건 음식을 즐기기에 좋은 곳이에요. 맛있는 찐만두, 향긋한 뇨냐 락사, 그리고 버섯, 채소, 캐슈넛, 간장을 곁들인 클레이팟 라이스 등 가성비 좋은 메뉴들이 준비되어 있어요. 디저트로는 말레이시아에서 즐겨 먹는 이색 메뉴인 첸돌(cendol)이 있어요. 캐슈넛 밀크, 강낭콩, 그리고 쌀가루로 만든 초록색 젤리 면이 들어간 달콤한 얼음 디저트예요. 근처 언덕을 올라 포트 캐닝 파크에서 칼로리를 소모해 보세요. 이곳에는 싱가포르 최초의 식물원과 19세기 초 스탬퍼드 래플스 경(Sir Stamford Raffles)이 수집하고 연구하며 심은 다채로운 식물종을 볼 수 있는 정원 등 9개의 역사적인 정원이 있어요. 위치: 2 Havelock Road, Singapore 059763
Warung Ijo
분위기 있는 캄퐁 글램(Kampong Glam) 지역의 식당들은 대부분 훌륭하지만, 이 비건 인도네시아 음식점은 그중에서도 단연 독보적이에요. 가게 내부가 아담하고 인기가 많아 자주 대기 줄이 생기지만, 이곳의 톡 쏘는 채식 삼발, 렌당 볶음밥, 향긋한 나시 파당은 기다릴 만한 가치가 충분해요. 카운터에서 주문하고 자리를 잡은 뒤 맛있게 즐겨 보세요! 식사 후에는 하지 레인(Haji Lane)의 멋진 인디 부티크를 구경하거나, 텍스타일, 도자기, 정교한 모자이크 램프 등 터키 공예품이 가득 쌓인 아랍 스트리트(Arab Street)의 골동품 보물 창고에서 시간 가는 줄 모르고 구경해 보세요. 위치: 337 Beach Road, Singapore 199565
Casserole
케이블카를 타고 센토사섬의 세련된 샹그릴라 라사(Shangri-La Rasa) 리조트 바로 앞에서 내리세요. 이곳에 위치한 Casserole은 육류 요리를 연상시키는 이름과 달리, 놀라운 식물성 기반의 맛의 향연을 선사합니다. 중동식 스파이스 케밥과 팔라펠, 숯불에 구운 사테 꼬치, 타이 피쉬 케이크 등을 마음껏 즐겨 보세요. Casserole의 변치 않는 인기 메뉴인 바나나 잎 비프 렌당도 놓치지 마세요. 진짜 소고기를 먹고 있다는 확신이 100% 들 정도로 완벽한 맛을 자랑합니다. 위치: Shangri-La Rasa Sentosa, Level 3, 101 Siloso Road, Sentosa Island 098970
Love Handle
Love Handle: 매장 안에 들어서는 순간 허리띠가 꽉 조여오는 것이 느껴질 때까지 멈추지 않고 먹게 된다는 뜻에서 붙여진 이름일 것입니다. 진지하게 말씀드리자면, 비건 정육점 겸 레스토랑인 이곳은 조금 특별합니다. 각종 소스, 피클, (비유제품) 치즈가 듬뿍 들어간 화려하고 푸짐한 식물성 버거와 함께 라이스 및 누들 요리, 프라이드 치킨과 와플 등 유혹적인 메뉴를 선보입니다. 육식을 즐기시는 분들께 제안합니다. 왕성한 식욕과 열린 마음으로 방문해 보세요. 절대 실망하지 않으실 거라고 저희가 보장합니다! 위치: 8 Ann Siang Hill, Singapore 069788
nomVnom
섬 전역에 몇 개의 버거 매장이 흩어져 있습니다. 포트 캐닝 공원 옆 클락 키, 타이 생, 그리고 북쪽 끝 우들랜즈 지역에서 매장을 만나보실 수 있습니다. 각 지점마다 시도해 볼 수 있는 메뉴가 다르지만, 모든 매장은 싱가포르 최고의 식물성 패티를 제공하는 데 온 힘을 쏟고 있습니다. 사테 버거에 트러플 감자튀김과 상큼한 핑크 구아바 주스를 곁들이거나, 더블 크리스피 피쉬 와사비 버거와 매콤한 김치 수프로 열기를 더해 보세요. 정말 맛있어요. 위치: 다양한 장소
Kind Kones
적어도 한 곳의 아이스크림 전문점이 포함되지 않는다면 이게 무슨 리스트겠어요? 보잘것없는 리스트가 되었겠죠. 그래서 준비했습니다. nomVnom과 마찬가지로 Kind Kones는 싱가포르에 3개의 매장을 운영하고 있어요. 그중 2곳은 쇼핑의 메카인 오차드 로드에 위치해 쇼핑 도중 달콤한 휴식을 즐기기에 제격입니다. 이 식물성 파라다이스에서 인기 있는 메뉴로는 진한 티라미수, 부드러운 더블 초콜릿 브라우니, 그리고 버터플라이피 꽃과 바닐라, 말차 케이크, 코코넛 및 캐슈 밀크로 만든 시그니처 메뉴인 '블루 플래닛'이 있습니다. 위치: 다양한 장소
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