O que é um hawker centre? Os hawker centres fazem parte do DNA de Singapura. Aqui é onde você encontrará barracas de comida de rua com décadas de história que passaram de geração em geração; onde os moradores locais fazem fila para saborear refeições deliciosas e acessíveis enquanto colocam a fofoca em dia diante de tigelas fumegantes de noodles, curries perfumados e pratos de carne e peixe grelhados que derretem na boca. Existem mais de 100 desses centros — basicamente praças de alimentação cobertas e independentes — espalhados pela cidade, cada um abrigando dezenas de estabelecimentos vibrantes. Um verdadeiro banquete para os sentidos, você pode esperar ver (e sentir o cheiro de) leitão assando no espeto, pato assado exibido de forma tentadora nas vitrines e nuvens de fumaça aromática e vapor subindo de panelas e chapas a cada esquina. Há algo para todos os paladares aqui: doce e salgado, apimentado e suave, quente e frio, com carne e vegetariano — seu único desafio é não se deixar levar diretamente para a primeira barraca que encontrar por conta desses aromas totalmente inebriantes.
Dicas e sugestões para os hawker centres de Singapura
Os hawker centres são locais independentes e dedicados, geralmente cobertos, mas às vezes ao ar livre, e não devem ser confundidos com o que os singapurenses chamam de "praças de alimentação". As praças de alimentação são geralmente encontradas dentro de shoppings; elas têm um pouco menos de personalidade e são um pouco mais caras que os mercados hawker, mas, ainda assim, são uma opção sólida se você estiver em meio a uma maratona de compras. Muitas barracas hawker aceitam apenas dinheiro, então certifique-se de levar alguns valores em espécie, além de um grande apetite. Recomendamos que os visitantes de primeira viagem comprem vários pratos pequenos em diferentes barracas para sentir o verdadeiro sabor (com o perdão do trocadilho) do que está sendo oferecido. Se uma barraca tiver fila, isso tende a ser um sinal de que a comida é de primeira e que a espera valerá a pena. Não ignore as barracas movimentadas! Não se deixe abater se achar os hawker centres um pouco intimidadores – realmente vale a pena perseverar para descobrir alguns dos sabores fantásticos oferecidos neles. Em caso de dúvida, você pode sempre fazer um Tour com um guia local para ajudar a se localizar. Comida Hawker de Singapura – O que comer
Até os visitantes mais famintos podem ter dificuldade em experimentar todos os pratos excelentes que os mercados de comida de Singapura têm a oferecer. Mas há alguns pratos básicos que consideramos imperdíveis. Caranguejo ao chili (Chili crab), por exemplo, é (extraoficialmente) o prato nacional de Singapura. Esta sensação salteada – caranguejo regado com um molho picante, agridoce e salgado – é tão onipresente quanto deliciosa, e você a encontrará em qualquer hawker center que se preze. Depois, há os espetinhos de porco e frango marinados em um molho de amendoim umami. Novamente, disponíveis em todos os lugares. Outros favoritos populares incluem o roti canai de influência indiana – um pão achatado amanteigado e esfarelado que derrete na boca, servido com vários molhos de curry –, porco assado com arroz, o forte curry de cabeça de peixe e frango com arroz. Faça como um local e participe do ritual matinal do teh tarik (chá) com especiarias ou do kopi (café) adoçado com leite condensado. Sentindo-se aventureiro? Aumente o nível de ousadia buscando algumas das iguarias mais exóticas da nação, entre elas o baiacu, polvo vivo e, apenas para os mais corajosos, trompas de falópio de porco fritas em molho kung pao picante. Humm.
Melhores Hawker Centers em Singapura
E agora o prato principal, a atração principal, a parte que todos esperavam: nossa seleção de alguns dos melhores mercados de gastronomia em Singapura. Bom apetite! Lau Pa Sat
Exalando o charme da antiga Singapura, o emblemático mercado Lau Pa Sat é tão conhecido por seu formato octogonal distinto e arquitetura de estilo colonial quanto por seu satay. Encontre um lugar sob os imponentes arcos vitorianos de ferro fundido e delicie-se com uma enorme variedade de gastronomia internacional, incluindo pratos vietnamitas, filipinos, coreanos e muito mais.
East Coast Lagoon Food Village
O único hawker center à beira-mar de Singapura oferece o cenário perfeito para um suco de cana-de-açúcar doce, coco fresco ou uma cerveja Tiger gelada. Visite o Song Kee Fried Oyster na barraca 15 para provar omeletes perfeitamente macias, repletas de ostras locais e regadas com um molho de pimenta picante.
Newton Food Centre
Talvez mais conhecido por sua aparição no filme Podres de Ricos, este mercado vibrante perto da estação de metrô Newton MRT conta com mais de 100 barracas que servem alguns dos melhores pratos de frutos do mar da cidade. Peça a arraia com sambal apimentado na folha de bananeira para garantir a melhor experiência.
Hong Lim Market and Food Centre
O Hong Lim é um dos hawker centers de Chinatown de navegação mais fácil (mais do que o extenso Chinatown Complex, de qualquer forma), sendo uma boa opção para iniciantes. A autêntica gastronomia de Singapura abunda por aqui. Experimente porco refogado com cinco especiarias chinesas, o saboroso laksa com lagostim ou o mingau de Teochew servido com uma variedade de carne, peixe, vegetais, ovos e molhos.
Clementi 448 Market and Food Centre
As longas filas no Fried Carrot Cake no Clementi 448 são um sinal óbvio de sua qualidade. Esta barraca de hawker com nome literal é uma lenda local por aqui, existindo há mais de meio século. Antes de mais nada: este clássico viciante de Singapura (foto acima) não leva cenoura e nem é realmente um bolo, pelo menos não no sentido ocidental do termo. Mas não deixe que isso (ou a fila) te impeça de provar esta mistura imperdível e fumegante de bolo de rabanete em cubos, ovo, alho e molho de pimenta, com um toque doce e picante. Delicioso.
Old Airport Road Food Centre
Um pouco fora do roteiro tradicional na costa leste de Singapura, o Old Airport Road Food Centre vale o esforço por sua vasta seleção de barracas que servem de tudo: de caranguejo a carrot cake, de satay a sambal, e de dumplings a pato. Com quase 200 hawkers para escolher, boa sorte ao decidir o que você vai comer!
Tekka Centre
Este marco de Little India, convenientemente localizado logo ao lado da estação de MRT, é especializado em comida indiana. Vá até lá para realizar todos os seus sonhos de dosa e para banquetes no tandoor dignos de um marajá. O Tekka Centre é parte hawker center, parte shopping e parte wet market, por isso não faltam oportunidades para caçar lembrancinhas e absorver as vibrações da Singapura antiga depois do almoço.
Adam Road Food Centre
Este hawker center pequeno fica praticamente ao lado do Singapore Botanic Garden, um oásis de 80 hectares de flora vibrante e floresta tropical. Abra o apetite com um passeio pelas margens do Swan Lake e uma visita ao National Orchid Garden antes de ir para Adam Road para um laksa merecido.
Changi Village Hawker Centre
O aromático nasi lemak, um prato de arroz, leite de coco, molho de pimenta, anchovas crocantes, amendoim e ovo que vai mudar a sua vida, é a pedida certa aqui. Localizada na ponta nordeste da ilha, Changi pode parecer um pouco afastada, mas nenhum visitante deixaria de se encantar com a excelente culinária malaia, as belas praias de areia fina e os exuberantes palmeirais desta charmosa vila costeira.
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