啊，叻沙，這款東南亞最百搭多變的美食。 事實上，這道料理百變多樣，您在該地區能找到的變體版本比 Pokémon 宇宙中的角色還要多。 從印尼到馬來西亞，關於這款深受喜愛的湯麵起源於何處以及由誰發明，各方說法也大相徑庭。 它幾乎可以肯定源自土生華人（Peranakan），似乎是在幾個世紀以來的香料貿易路線上演變而來，而已知最早將「叻沙」（laksa）一詞用作「麵條」之意可追溯到 1391 年。但它的味道究竟如何？ 這同樣取決於您在哪裡品嚐。 但在最廣為人知的形式中，叻沙是一款香氣濃郁的湯麵，由魚或蝦高湯、濃郁的椰奶、羅望子以及香菜和薄荷等香料調味而成。 這道料理通常鋪上豆芽以及魚片、蝦或雞肉，口感濃郁且辛辣，讓人忍不住大口吸入，但其鮮黃色澤使得穿著白襯衫用餐成為絕對的禁忌。 最棒的是，它的美味讓人意猶未盡，且在新加坡任何一家具水準的餐廳、美食廣場和熟食中心都能品嚐到。 它也可以作為早餐、午餐及晚餐享用，因此您無需限制自己每天只吃一碗！ 我們深入探索，發掘了新加坡一些最棒的叻沙地點，您可以在下方找到我們精選的口袋名單。
結霜橋叻沙（Sungei Road Laksa）
這家近乎傳奇的叻沙廚房由一支精幹的小型廚師團隊經營，其店址就位於結霜橋（Sungei Road）旁一處謙遜不起眼的地點。 但請相信我們，這裡的叻沙絕非等閒之輩；從早到晚，大多數日子都能看到大批飢腸轆轆的顧客排起長龍，只為享用一碗熱氣騰騰的濃郁湯麵。 這裡的叻沙既細緻又濃郁，兩者完美兼具。 這道料理使用炭火烹煮，加入厚實的粗米粉（bee hoon），並鋪上大量的血蚶、爽脆的豆芽和芳香香草，僅需幾元美金即可享用一頓飽足的午餐。 餐後，向南越過梧槽河（Rochor Canal）前往 Kampong Glam，在那裡除了地標蘇丹回教堂外，您還會發現許多時尚精品店和古董店，滿足您所有的紀念品購物需求。 位置：27 Jalan Berseh, #01-100, Singapore 200027
德普路真善美砂煲叻沙 (Depot Road Zhen Shan Mei Claypot Laksa)
這家亞歷山大村熟食中心（Alexandra Village Food Center）的中堅分子，其特色就藏在它（相當長）的店名中；自 2016 年以來，它憑藉著讓人無法抗拒的叻沙，每年均榮獲米其林必比登推介。 叻沙湯汁在砂煲中烹煮並直接上桌，賦予了其濃郁的煙燻香氣，並確保您的餐點能持續保溫，無論您在每一口美味之間與朋友聊了多久。 如果您下午打算前往附近的南部山脊（Southern Ridges）健行，這種濃郁且口感如咖哩般綿密的叻沙正是理想的體力補給。在城市南方的樹冠間，高空走道穿梭其中，隨處可見繽紛的本土鳥類，而亨德森波浪橋（Henderson Waves Bridge）更是不容錯過 —— 這座引人注目的標誌性建築擁有起伏的鋼製肋架，如蛇般盤繞在走道上下，必須親眼目睹（並親自走過）才能體會其壯觀。 位置：120 Bukit Merah Lane 1, Alexandra Hawker Centre, #01-75, Singapore 151120
Janggut Laksa
Janggut Laksa 是皇后道購物中心（Queenstown Shopping Center）中至少兩家（以及全市無數家）自稱擁有新加坡「原創且最好吃」加東叻沙的店家之一。加東叻沙與常見的黃色 lemak 叻沙相比，色澤偏橘，烹煮時椰奶較少，香料味則更重一些。 在選擇如此豐富的地方，糾結於是否為「原創」或「最好吃」或許已不重要，但 Janggut 的版本絕對名列前茅。 清爽且香氣濃郁的湯頭帶有香菜、生薑和香茅的氣息，配上厚實有嚼勁的麵條、蝦肉以及一大勺參巴辣椒醬（Sambal Sauce）；如果您夠大膽將辣椒醬拌入湯中，還能為您的湯頭增添更多層次的辛辣感與深度。 與大多數叻沙店一樣，菜單簡潔明瞭，但如果您胃口夠大，我們也推薦您嘗試這裡的咖哩雞。 位置：1 Queensway, #01-59, Singapore 149053
328 Katong Laksa
另一個自稱「原創且最好吃」的競爭者是位於城市另一端東海岸路（East Coast Road）上的 328 Katong Laksa（至於為什麼這些店家不直接把店名改成「原創且最好吃加東叻沙」，我們也感到不解）。 然而，328 與新加坡同業間的競爭，與他們在 2013 年與戈登·拉姆齊（Gordon Ramsay）那場史詩級的廚藝大賽相比根本不算什麼；那場對決最終由東海岸團隊獲勝，讓他們本就傳奇的叻沙名聲更上一層樓（不，並非字面上的意思）。 加入排隊的人潮，親自體驗它的魅力，但請做好心理準備，為了這碗「新加坡第一叻沙」，您需要支付較高的價格。 附近東海岸公園（East Coast Park）的白沙灘與搖曳的椰子樹，為您提供了在午後陽光下小睡片刻、消食放鬆的絕佳環境。 位置：51 East Coast Road, Singapore 428770
928 Yishun Laksa
有很多理由值得您安排一趟新加坡東北地區的一日遊。 例如新加坡動物園（Singapore Zoo），它是全球規模最大且最出色的動物園之一。 此外還有三巴旺（Sembawang）的天然溫泉，這是一個硫磺含量極高的水池，據說具有療效。 兀蘭海濱公園（Woodlands Waterfront Park）擁有全島最長的碼頭，以及一條美麗的海濱步道，可以隔著柔佛海峽遠眺馬來西亞。 但前往北區的最佳理由，或許是造訪 928 Yishun Laksa，它是新加坡湯粉界的翹楚，門口排隊的長龍就是最好的證明。 在這家家族經營的小吃攤中，您可以品嚐到濃郁香醇並帶有參巴辣椒勁道的湯底；這裡的叻沙每天都使用新鮮食材從頭熬製。 請務必儘早抵達：這家極受歡迎的小店通常在下午中後段，當其令人上癮的湯頭售罄時就會打烊。 找到它：928 Yishun Central 1, #01-155, Singapore 760928
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