シンガポールにおいて、肉料理が大きなビジネスであることは否定できません。 有名なホーカーセンターやウェットマーケットを少し歩けばそれがわかります。串に刺さったローストダックや、豚の死骸を吊るして商品を宣伝している屋台を見て、多くのベジタリアンはしり込みしてしまうかもしれません。 しかし、それは物語のほんの一面に過ぎません。 近年のシンガポールは大きく進歩しました。ヴィーガンやベジタリアンのレストランが次々とオープンしており、植物由来の食事を好む人が増えている今日、多くの選択肢があります。 シンガポールの最高なベジタリアンレストランを厳選しました。続きをご覧ください。
ホール・アース(Whole Earth)
6年連続(2016年〜2022年)で権威あるミシュランのビブグルマンを受賞したホール・アース(Whole Earth)は、シンガポールの名所として急速に定着しつつあります。 ダウンタウンにあるこの素敵なレストランは、自らのメニューを「非ベジタリアンのためのベジタリアン料理」と称しており、実際、熱狂的な肉好きでさえその違いを見分けるのは難しいでしょう。 あるいは、感銘を受けたある客がトリップアドバイザーの5つ星レビューで熱っぽく語ったように、「ベジタリアンだって? いや。 そんなはずはない」といった反応になるはずです。 ここではタイ料理とプラナカン料理が主役です。激辛のサンバルチリ、甘くて粘り気のあるハニー蓮根、そして照り焼きソースを絡めたサクサクのヤマブシタケ(※注:この料理の調理過程で猿が傷つけられることはありません)などの逸品が揃っています。 爽やかなライムアイスゼリーや、体が温まるレモングラスティーと一緒に、すべての料理を堪能しましょう。 絶品です。 場所:76 Peck Seah St, Singapore 079331
オリジナル・シン(Original Sin)
ベジタリアン料理が本当に「罪深い」なんてことがあり得るのでしょうか? もちろんです! クリーミーなブッラータ、ボリュームたっぷりのレンズ豆のムサカ、サクサクのトリュフポテト、そして悪魔的なほど贅沢で大きなティラミスなど、陽気な地中海料理の数々が揃っています。 模様入りの背付きベンチ、美しいガラスの壁画、清潔な白いテーブルクロス、そしてロマンチックなキャンドルの光に包まれた洗練された店内で、お腹いっぱいお楽しみください。 あるいは、テラスにある可愛いモザイクタイルのテーブルに座り、星空の下で屋外ダイニングを一段と優雅に満喫するのもおすすめです。 間違いなくシンガポール最高のベジタリアン・ダイニング体験の一つです。 所在地:#01-62, Blk 43 Jln Merah Saga, Chip Bee Gardens, Singapore 278115
Boneless Kitchen(ボンレス・キッチン)
美味しいベジタリアンのシェアプレートが豊富に揃う、カジュアルな韓国料理レストランをお探しですか? それなら、Boneless Kitchenがぴったりです。 友人たちを誘って、シンガポールのジョー・セン地区にある開放的なこのレストランへ向かいましょう。本場の味を追求するため、すべての食材を韓国から直接仕入れ、ソースや料理はすべて店内で一から手作りしています。 スンドゥブ・チゲ(なめらかでスパイシーな韓国のスープ)、身が詰まったキムチ餃子、コチュジャンが効いたビビンバ、そして彩り豊かなキンパ(日本の巻き寿司に似た料理)を注文して、心ゆくまで堪能しましょう! 所在地:1 Irving Place #01-31, The Commerze@Irving, Singapore 369546
Analogue(アナログ)
地球を救うという崇高な使命を掲げるAnalogueは、何事にも一切妥協しません。 まるで海のように波打つ、あの目を引くセルリアンブルーのバーカウンターをご存知ですか? これは、1,600kgの再生プラスチックボトルを使用して、すべて3Dプリンターで作られています。 コースターはどうでしょうか? それらも再生素材で作られています。 これだけでは会話が弾まないというなら、驚くほど素晴らしいプラントベース(植物由来)のカクテルの豊富なラインナップも用意されています。 スモーキーなメスカルの香りに、ピンクドラゴンフルーツ、ウチワサボテン、アロエベラが爽やかに効いた「Cactus(カクタス)」をぜひお試しください。 あるいは、ジン、カンパリ、ピーナッツバター、そして甘い巨峰が絶妙に調和した「Spaceman(スペースマン)」で、至福のひとときを。 Analogueのフードメニューも同様に魅力的です。ボリュームたっぷりのジャックフルーツのタコスやナスカレー、そして「もう肉を食べる必要はないかも」と思わせてくれる、必食の発酵サワードゥ・アイスクリームなどが揃っています。 所在地:30 Victoria Street, #01-31 Chijmes, Singapore 187996
The GoodBurger
「バーガーで世界を救う」をモットーにするThe GoodBurgerは、コロネーション・ショッピング・プラザ(Coronation Shopping Plaza)にある人気のプラントベースのバーガートラックです。 これまで食べた中で最高に美味しいインポッシブル・バーガー(Impossible burger)を頬張って、地球環境に貢献しましょう。 タイのスパイシーな味わいを楽しめる、香り豊かな「One Night in Bangkok」をお試しください。 あるいは、高級なトリュフ、アイオリ、ロケット(ルッコラ)を贅沢に使った「The Black Tie」で、ワンランク上の気分を。 「Happy Days」バーガーにはオニオンリングとスモーキーなBBQソースがたっぷり。「What The Cluck」は、チーズ、ピクルス、ガーリックを添えたサクサクのサザンフライドチキン風で、本物の肉を食べていると確信してしまうほどです。 必見です。 所在地:Coronation Shopping Plaza, 587 Bukit Timah Road, Singapore 269707
Joie(ジョイ)
Joie(「ジョイ」と発音)は、ベジタリアンのファインダイニングを堪能できるレストランです。 オーチャード・セントラル(Orchard Central)の緑豊かな屋上庭園という静かな環境に位置する、11階の洗練されたこのレストランからは、シンガポールのショッピングの聖地、オーチャード・ロードを一望できます。 明るいダイニングルーム内では、ブロンズの照明、柔らかなベルベットのアームチェア、そして居心地の良いボックス席が、豆腐入りの昆布だし、トリュフのリゾット、バニラアイスを添えた温かいチョコレートケーキといった独創的な料理を彩ります。 所在地:181 Orchard Road Orchard Central #12-01 Orchard Central, Singapore 238896
Herbivore(ハービボア)
Herbivoreは、フォーチュン・センター(Fortune Center)内にある控えめな佇まいの日本料理店ですが、実はヴィーガンやベジタリアンのメニューが非常に充実しています。 数あるメニューの中でも特におすすめなのが、Herbivoreの寿司です。サーモンは見た目も味も本物の魚そっくりで、驚くほど完成度の高い仕上がりとなっています。 焼き鳥や鰻(うなぎ)も本物そっくりの味わいで、ピリッと辛い麺料理やラーメンなどの豊富なメニューからお好みのものをお選びいただけます。 彩り豊かで風味豊かなサラダや、後を引く美味しさのデザートも揃っており、ベジタリアンに人気のお店です。 所在地:Fortune Center, 190 Middle Road, Singapore 188979
ホーカーセンター(Hawker Centers)
シンガポールの伝統的な屋台街であるホーカーセンターは、多くの肉料理が並んでいるため敬遠するベジタリアンもいるかもしれませんが、探し方さえ知っていれば素晴らしいベジタリアン料理に出会えます。 お腹を空かせた地元の人々で賑わい、立ち込める湯気とアジア料理の芳醇な香りに包まれたこれらの場所の雰囲気は、ガーデンシティ(シンガポール)を訪れるすべての人にぜひ体験していただきたいものです。 サーキット・ロード・センター(Circuit Road center)にある「Victor Veggie」で、絶品のサテ(串焼き)をぜひお試しください。 また、テック・ギー・マーケット&フードセンター(Teck Ghee Market & Food Centre)内にある「33 Vegetarian」では、街で一番のベジタリアン用チキンライスが味わえます。 ベジタリアンの飲食店が数多く集まるホーカーセンターもいくつかあります。ベンデミール・マーケット&フードセンター(Bendemeer Market and Food Centre)、キム・サン・レン・フードセンター(Kim San Leng Food Centre)、レッドヒル・マーケット&フードセンター(Redhill Market and Food Centre)などで、植物性料理の数々を存分に堪能しましょう。 所在地:いたるところにあります! 市内には100か所以上のホーカーセンターがあります。
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