Ah, o laksa, um dos pratos mais versateis do Sudeste Asiatico. Tao versatil, de fato, que voce encontrara mais variantes na regiao do que personagens no universo Pokemon. Voce tambem descobrira divergencias da Indonesia a Malasia sobre onde e por quem essa amada sopa de macarrao foi inventada. Quase certamente de origem Peranakan, o prato parece ter evoluido ao longo da rota das especiarias durante varios seculos, com o primeiro uso conhecido do termo 'laksa' para significar 'macarrao' datado de 1391. Mas qual e o sabor? Bem, mais uma vez, isso depende de onde voce o come. Mas em sua forma mais reconhecida, o laksa e uma sopa de macarrao aromatica temperada com caldo de peixe ou camarao, leite de coco cremoso, tamarindo e ervas, incluindo coentro e hortela. Geralmente servido com brotos de feijão e peixe, camarão ou frango, o prato é rico, picante e pede para ser saboreado ruidosamente, embora sua cor amarela vibrante torne o uso de camisas brancas um erro absoluto ao jantar. O melhor de tudo é que ele é deliciosamente viciante e está disponível em todos os restaurantes, praças de alimentação e hawker centers de Singapura que se prezam. Também é consumido no café da manhã, almoçoejantar, então não há necessidade de se limitar a apenas uma tigela por dia! Fizemos uma busca profunda para descobrir alguns dos melhores lugares para comer laksa em Singapura e você encontrará uma pequena seleção dos nossos favoritos abaixo.
Sungei Road Laksa
Esta cozinha de laksa quase lendária é administrada por uma pequena equipe de chefs especialistas em sua localização despretensiosa ao longo da Sungei Road. Mas acredite quando dizemos que não há nada de comum nesse laksa, com grandes tigelas fumegantes de caldo de macarrão sendo servidas para longas filas de clientes famintos na maioria dos dias, da manhã até o final da tarde. O laksa aqui é delicado e rico ao mesmo tempo. Cozinhado no carvão, repleto de macarrão bee hoon grosso e servido generosamente com berbigões, brotos de feijão crocantes e ervas aromáticas, é um almoço satisfatório e tudo por apenas alguns dólares. Depois, siga para o sul pelo Canal Rochor até Kampong Glam, onde, ao lado da emblemática Sultan Mosque, você encontrará boutiques modernas e empórios de antiguidades em abundância para todas as suas necessidades de compras de lembrancinhas. Encontre: 27 Jalan Berseh, #01-100, Singapura 200027
Depot Road Zhen Shan Mei Claypot Laksa
A pista está no nome (bastante longo) deste baluarte do Alexandra Village Food Center, que recebe o prêmio Michelin Bib Gourmand todos os anos desde 2016 por seu laksa irresistível. O molho é cozido e servido em uma panela de barro (claypot), conferindo-lhe um sabor defumado e aromático, além de garantir que sua refeição mantenha o calor, independentemente de quanto tempo você passe conversando com amigos entre cada mordida deliciosa. Esta versão rica e cremosa do laksa, quase como um curry, é o combustível ideal se você for fazer uma trilha à tarde em Southern Ridges, nas proximidades, onde uma passarela elevada tece entre as copas das árvores ao sul da cidade, a vida selvagem nativa colorida é abundante e a Henderson Waves Bridge – um marco impressionante com nervuras de aço onduladas que serpenteiam por cima e por baixo da passarela – precisa ser vista (e atravessada) para crer. Encontre: 120 Bukit Merah Lane 1, Alexandra Hawker Centre, #01-75, Singapura 151120
Janggut Laksa
O Janggut Laksa é um de pelo menos dois estabelecimentos de laksa no Queenstown Shopping Center (e inúmeros outros pela cidade) a reivindicar a posse do "original e melhor" Katong laksa de Singapura, sendo o Katong uma versão de tom alaranjado da variedade amarela lemak, mais comum, cozida com um pouco menos de coco e um pouco mais de especiarias. Se é o original ou o melhor é provavelmente irrelevante em um lugar com tantas opções, mas a versão do Janggut para o prato certamente está entre as melhores. Um caldo refrescante e aromático com notas de coentro, gengibre e capim-limão, ele vem repleto de macarrão grosso e consistente, camarão e uma generosa porção de molho sambal para adicionar ainda mais calor e profundidade à sua sopa, caso você se sinta ousado o suficiente para misturá-lo. Como a maioria dos estabelecimentos de laksa, o cardápio é curto e direto, mas também recomendamos experimentar o frango ao curry daqui se você tiver apetite suficiente. Encontre: 1 Queensway, #01-59, Singapura 149053
328 Katong Laksa
Outro a reivindicar o título de "original e melhor" é o 328 Katong Laksa, do outro lado da cidade, na East Coast Road (o motivo de um desses estabelecimentos não ter simplesmente escolhido "Original and Best Katong Laksa" como nome da loja é um mistério para nós). No entanto, a rivalidade do 328 com outros estabelecimentos de Singapura não é nada comparada à épica disputa culinária de 2013 com Gordon Ramsay, uma batalha na qual a equipe da East Coast triunfou, catapultando seu já lendário laksa para a estratosfera (não literalmente). Entre nas filas sinuosas para descobrir o motivo de tanto alvoroço, mas espere pagar um pouco mais pelo "laksa número um de Singapura". As areias brancas e os coqueiros balançando no vizinho East Coast Park oferecem o cenário perfeito para tirar uma soneca sob o sol da tarde. Encontre: 51 East Coast Road, Singapura 428770
928 Yishun Laksa
Existem muitos motivos para fazer um passeio de um dia pela região nordeste de Singapura. Singapore Zoo, por exemplo, um dos maiores e melhores do planeta. Há também a fonte termal natural em Sembawang, uma piscina de alto teor de enxofre com odor forte que dizem ter propriedades curativas. O Woodlands Waterfront Park possui o píer mais longo da ilha e um belo calçadão com vista para a Malásia, através do Estreito de Johor. Mas talvez o melhor motivo para ir ao norte seja visitar o 928 Yishun Laksa, um clássico da cena de sopas de macarrão de Singapura, com as longas filas para provar. Espere um caldo espesso e cremoso com o toque picante do sambal nesta barraca familiar, onde o laksa é preparado do zero diariamente com ingredientes frescos. Chegue cedo: este local super popular costuma fechar no meio ou final da tarde, quando suas sopas viciantes se esgotam. Encontre aqui: 928 Yishun Central 1, #01-155, Singapore 760928
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