啊，叻沙，那道风味百变、最地道的东南亚佳肴。 事实上，叻沙的风味如此百变，在该地区你能找到的变体比《宝可梦》宇宙中的角色还要多。 从印度尼西亚到马来西亚，关于这道备受喜爱的汤粉究竟源于何处、由谁发明，人们也一直争论不休。 叻沙几乎可以肯定起源于土生华人文化，它似乎是在几个世纪的香料贸易路线上演变而来的。已知最早使用“laksa”一词来指代“面条”的记录可以追溯到 1391 年。但它的味道到底如何呢？ 这同样取决于您在哪里品尝。 但在最广为人知的形式中，叻沙是一种香气四溢的汤粉，由鱼或虾高汤、浓郁的椰奶、罗望子以及包括香菜和薄荷在内的香料调制而成。 叻沙通常配以豆芽和鱼片、虾或鸡肉，口感浓郁辛辣，让人忍不住想大声吸吮。不过，其鲜艳的黄色调意味着用餐时绝对不能穿白色衬衫。 最棒的是，它美味得让人上瘾，在新加坡任何一家名副其实的餐厅、美食广场和熟食中心都能品尝到。 当地人早餐、午餐和晚餐都会吃叻沙，所以您完全不必限制自己每天只吃一碗！ 我们深入挖掘，为您寻找新加坡最棒的几处叻沙品尝地，您可以在下方看到我们为您精选的推荐。
结霜桥叻沙 (Sungei Road Laksa)
这家近乎传奇的叻沙店坐落在结霜桥 (Sungei Road) 旁一个不起眼的位置，由一支由精英厨师组成的小型团队经营。 但请相信我们，这里的叻沙绝不平凡。在大多数日子的清晨到傍晚，排长队的饥饿食客们都能享用到这一大碗热气腾腾的面汤。 这里的叻沙口感细腻而浓郁。 叻沙在炭火上烹制，配有厚实的粗米粉，并铺满了大量的血蚶、爽脆的豆芽和芳香的香料。这顿令人满足的午餐只需几元钱。 餐后，向南跨过梧槽运河 (Rochor Canal) 进入 Kampong Glam。在那里，除了地标性的苏丹回教堂 (Sultan Mosque)，您还会发现许多时尚精品店和古董店，满足您所有的纪念品购物需求。 具体位置：27 Jalan Berseh, #01-100, Singapore 200027
德普路真善美砂煲叻沙 (Depot Road Zhen Shan Mei Claypot Laksa)
这家位于亚历山大村熟食中心 (Alexandra Village Food Center) 的老字号正如其（相当长的）店名所示，凭借其令人无法抗拒的叻沙，自 2016 年以来每年都荣获米其林必比登推介。 叻沙汤汁在砂煲中烹制并上桌，赋予了它一种独特的烟熏香气，并能确保无论您在每口美味之间与朋友聊多久，食物都能保持温热。 这种浓郁、绵密且带有咖喱风味的叻沙，是您前往附近的南部山脊 (Southern Ridges) 进行午后远足的理想能量补给。在那里，一条架空步道穿梭在城市南部的树冠之间，随处可见五彩斑斓的原生鸟类；而亨德森波浪桥 (Henderson Waves Bridge) 这一醒目的地标，其起伏的钢制肋片在步道上下蜿蜒，绝对是亲眼目睹（并亲身走过）才敢相信的壮丽奇观。 具体位置：120 Bukit Merah Lane 1, Alexandra Hawker Centre, #01-75, Singapore 151120
Janggut Laksa
Janggut Laksa 是皇后区购物中心 (Queenstown Shopping Center) 至少两家叻沙店之一（全市还有无数家），自称拥有新加坡“正宗且最好”的加东叻沙。加东叻沙呈现橙色调，与常见的黄色lemak品种相比，它使用的椰浆略少，香料味则更浓郁。 在选择如此丰富的地方，讨论其是否为正宗或最好或许并无定论，但 Janggut 的出品绝对名列前茅。 清爽且芳香四溢的汤头带有香菜、生姜和香茅的味道，里面装满了粗而有嚼劲的面条、虾和一大勺参巴酱。如果您足够大胆，将其搅拌均匀，能为您的热汤增添更多辣劲和层次感。 与大多数叻沙餐馆一样，这里的菜单简洁明了，但如果您胃口足够大，我们还推荐您尝尝这里的咖喱鸡。 具体位置：1 Queensway, #01-59, Singapore 149053
328 Katong Laksa
另一个自称“正宗且最好”的是位于城市另一端东海岸路（East Coast Road）的 328 Katong Laksa（我们也不明白为什么这些店不直接用“正宗且最好的加东叻沙”作为店名）。 然而，328 与新加坡其他餐厅之间的竞争，与他们在 2013 年与戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）那场史诗级厨艺对决相比，简直微不足道。在那场对决中，东海岸团队赢得了胜利，让他们本就传奇的叻沙名声大噪（不，不是字面意思上的飞上天）。 加入蜿蜒的长队，去探寻人们赞不绝口的原因吧，但要做好为“新加坡第一叻沙”支付更高费用的准备。 附近东海岸公园（East Coast Park）的洁白沙滩和摇曳的椰子树，是在午后阳光下小睡片刻的理想场所。 具体位置：51 East Coast Road, Singapore 428770
928 Yishun Laksa
有很多理由让您前往新加坡东北地区进行一日游。 例如，新加坡动物园（Singapore Zoo）就是全球最大且最好的动物园之一。 还有三巴旺（Sembawang）的天然温泉，这个气味浓郁的高硫池据说具有疗愈功效。 兀兰海滨公园（Woodlands Waterfront Park）拥有全岛最长的码头和一条风景优美的漫步道，可以远眺柔佛海峡至马来西亚的景色。 但前往北部的最佳理由或许是拜访 928 Yishun Laksa，它是新加坡面食界的常青树，漫长的排队队伍就是最好的证明。 在这家家族经营的摊位，您可以品尝到浓郁且带有辛辣参巴酱的汤头，这里的叻沙每天都使用新鲜食材从零开始制作。 请务必尽早前往：这家极受欢迎的店通常在下午中后段便会闭店，因为他们令人上瘾的汤头届时已经售罄。 找到它：928 Yishun Central 1, #01-155, Singapore 760928
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