Ah, la laksa, uno dei piatti più versatili del Sud-est asiatico. Così versatile, infatti, che troverai più varianti in tutta la regione di quanti siano i personaggi dell'universo Pokémon. Scoprirai inoltre che tra l'Indonesia e la Malesia non c'è accordo su dove e da chi sia stata inventata questa amata zuppa di noodle. Quasi certamente di origine peranakan, sembra essersi evoluta lungo la rotta delle spezie nel corso di diversi secoli; il primo uso noto del termine "laksa" con il significato di "noodle" risale al 1391. Ma che sapore ha? Beh, anche in questo caso, dipende da dove la mangi. Ma nella sua forma più conosciuta, la laksa è una zuppa di noodle aromatica insaporita con un brodo di pesce o gamberetti, latte di cocco cremoso, tamarindo ed erbe tra cui coriandolo e menta. Solitamente guarnita con germogli di fagioli e pesce, gamberetti o pollo, è ricca, piccante e invita a essere sorseggiata rumorosamente, anche se il suo colore giallo vivace rende assolutamente sconsigliato indossare una camicia bianca durante il pasto. Ma soprattutto, è deliziosamente irresistibile e disponibile in ogni ristorante, food court e hawker center di Singapore che si rispetti. Viene mangiata anche a colazione, pranzo e cena, quindi non c'è bisogno di limitarti a una sola ciotola al giorno! Abbiamo fatto una ricerca approfondita per scoprire alcuni dei posti migliori dove mangiare la laksa a Singapore e troverai una piccola selezione dei nostri preferiti qui sotto.
Sungei Road Laksa
Questa cucina di laksa quasi leggendaria è gestita da un piccolo team di chef esperti nella sua modesta sede lungo Sungei Road. Ma credici quando diciamo che questa laksa non ha nulla di ordinario, con grandi ciotole fumanti di brodo di noodle servite a lunghe code di clienti affamati quasi tutti i giorni, dalla mattina fino al tardo pomeriggio. La laksa qui è allo stesso tempo delicata e ricca. Cotta sulla carbonella, ricca di noodle bee hoon spessi e guarnita generosamente con vongole, germogli di fagioli croccanti ed erbe aromatiche, è un pranzo soddisfacente per pochi dollari. Dopo, dirigiti a sud oltre il canale Rochor verso Kampong Glam, dove, oltre alla storica Moschea del Sultano, troverai boutique alla moda ed empori di antiquariato in abbondanza per tutte le tue esigenze di Shopping per i souvenir. Dove trovarlo: 27 Jalan Berseh, #01-100, Singapore 200027
Depot Road Zhen Shan Mei Claypot Laksa
L'indizio è nel nome (piuttosto lungo) di questo pilastro dell'Alexandra Village Food Center, che dal 2016 riceve ogni anno il premio Michelin Bib Gourmand per la sua irresistibile laksa. Il sugo viene cotto e servito in una pentola di terracotta (claypot), che gli conferisce un aroma affumicato e garantisce che il pasto mantenga il calore, a prescindere da quanto tempo passerai a chiacchierare con gli amici tra un delizioso boccone e l'altro. Questa versione della laksa ricca, cremosa e quasi simile a un curry è la carica ideale se hai in programma un pomeriggio di trekking nelle vicine Southern Ridges, dove una passerella sopraelevata si snoda tra le cime degli alberi a sud della città, l'avifauna locale è abbondante e l'Henderson Waves Bridge – un simbolo suggestivo con nervature d'acciaio ondulate che serpeggiano sopra e sotto il camminamento – deve essere visto (e attraversato a piedi) per crederci. Dove trovarlo: 120 Bukit Merah Lane 1, Alexandra Hawker Centre, #01-75, Singapore 151120
Janggut Laksa
Janggut Laksa è uno degli almeno due locali di laksa del Queenstown Shopping Center (e degli innumerevoli altri in città) che rivendicano la paternità della "originale e migliore" Katong laksa di Singapore; la Katong è una versione dalle tonalità arancioni della più comune varietà gialla lemak, cucinata con un po' meno cocco e un po' più di spezie. Che sia l'originale o la migliore è probabilmente discutibile in un posto con così tanta scelta, ma la versione di Janggut è certamente tra le migliori. Un brodo rinfrescante e aromatico con note di coriandolo, zenzero e citronella, ricco di noodles spessi e gommosi, gamberetti e una generosa dose di salsa sambal per aggiungere ulteriore calore e profondità alla zuppa, se hai abbastanza fegato da mescolarla tutta. Come la maggior parte dei locali di laksa, il menu è breve ed essenziale, ma ti consigliamo di provare anche il pollo al curry se hai abbastanza appetito. Dove trovarlo: 1 Queensway, #01-59, Singapore 149053
328 Katong Laksa
Un altro pretendente al titolo di "originale e migliore" è 328 Katong Laksa, dall'altra parte della città su East Coast Road (non capiamo perché uno di questi locali non abbia semplicemente scelto "Original and Best Katong Laksa" come nome del negozio). Tuttavia, la rivalità di 328 con gli altri locali di Singapore non è nulla in confronto all'epica sfida ai fornelli del 2013 con Gordon Ramsay, una battaglia che ha visto trionfare la squadra della East Coast, catapultando la loro già leggendaria laksa nella stratosfera (no, non letteralmente). Mettiti in coda per scoprire il motivo di tanto clamore, ma aspettati di pagare un sovrapprezzo per la "laksa numero uno di Singapore". Le spiagge bianche e le palme di cocco del vicino East Coast Park offrono lo scenario perfetto per un pisolino pomeridiano sotto il sole. Dove trovarlo: 51 East Coast Road, Singapore 428770
928 Yishun Laksa
Ci sono molti motivi per fare una gita fuori porta nella regione nord-orientale di Singapore. Lo zoo di Singapore, per esempio, uno dei più grandi e migliori del pianeta. Poi c'è la sorgente termale naturale di Sembawang, una pozza dall'odore pungente e ad alto contenuto di zolfo che si dice abbia proprietà curative. Il Woodlands Waterfront Park vanta il molo più lungo dell'isola e una splendida passeggiata con vista sullo stretto di Johor verso la Malesia. Ma forse il motivo migliore per andare a nord è visitare 928 Yishun Laksa, un pilastro della scena delle zuppe di noodle di Singapore, con le lunghe code a dimostrarlo. Aspettati un brodo denso e cremoso con un tocco di sambal piccante in questa bancarella a conduzione familiare, dove la laksa viene preparata da zero ogni giorno usando ingredienti freschi. Assicurati di arrivare presto: questo locale popolarissimo chiude spesso nel tardo pomeriggio, quando le sue zuppe irresistibili finiscono. Trovalo qui: 928 Yishun Central 1, #01-155, Singapore 760928
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